Zutaten
1 große Zwiebel
4 Zehen Knoblauch
1 TL Mehl
500 ml Gemüsebrühe
150 ml Schlagobers
2 Scheiben Toastbrot (oder eine altbackene Semmel)
bestes Olivenöl
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen fein hacken und in Olivenöl anschwitzen. Mit dem Mehl stauben. Anschließend den Gemüsefond aufgießen, Toastbrot oder Semmel hinzufügen und einige Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Das Schlagobers kurz vor dem Servieren hinzufügen und mit dem Braun Stabmixer fein pürieren und aufschäumen. Wer mag kann Croutons knusprig rösten und sofort frisch aufgeschäumt mit Kräutern servieren.
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