Zutaten (für 2 Gläser):
500 g frische Eierschwammerln
300 ml Wasser
150 ml Mautner Markhof Bio Einlege-Essig
2 – 3 Zehen Knoblauch
1/4 Zwiebel (in Scheiben)
1 EL Zucker
1 TL Wacholderbeeren
4 – 5 Rosmarinzweige
3 – 4 Lorbeerblätter
Salz & Pfeffer
einen Schuss Olivenöl
Zubereitung:
Die Schwammerln putzen und schmutzige Stängelenden abschneiden. Etwas Salzwasser erhitzen und die Schwammerln 3 – 5 Minuten darin blanchieren.
Die Knoblauchzählen schälen. Die Schwammerln mit den Kräutern und den Knobluachzehen in Einweckgläser füllen. Zwiebelscheiben dazugeben. Wasser mit Einlege-Essig und Zucker aufkochen. Die Gewürze mit ins Glas füllen und mit der heißen Flüssigkeit aufgießen. Mit einem Schuss Öl abschließen. Die Gläser sofort verschließen.
.s. cookingCatrin
In freundlicher Zusammenarbeit mit Mautner Markhof.
