- ZUTATEN:
- 1/2 Pkg. glutenfreie Spaghetti-Nudeln
- 1/2 Dose/Glas gekochte Kichererbsen (ca. 200 g)
- 200 g Cherry-Tomaten
- 10 Stück schwarze Oliven (od. mehr)
- 1 EL Orangenschalen von Bio-Orange
- 2 EL Basilikum, getrocknet od. frisch
- 1 TL Oregano, getrocknet
- Salz, Pfeffer
- Chiliflocken
- etwas Olivenöl
- etwas Orangensaft zum Beträufeln
Vorbereitung
- die Dosen-Kichererbsen in einem Sieb mit kalten Wasser waschen und abtropfen lassen
- Cherry-Tomaten halbieren
- Oliven halbieren oder in Scheiben schneiden
- frische Basilikum-Blätter klein schneiden
- von einer gewaschenen Bio-Orange, die Orangenhaut fein raspeln
Zubereitung
In einem Kochtopf Salzwasser aufkochen lassen, etwas Olivenöl hinzugeben und die glutenfreien Nudeln nach Packungsanleitung kochen. In der Zwischenzeit die Kichererbsen, Cherry-Tomaten, Oliven, Orangenschalen mit etwas Olivenöl in einer Schüssel vermengen und mit Basilikum, Oregano, Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
Die fertig gekochten Nudeln abgießen und mit ein wenig aufgefangenen Kochwasser zurück in die Pfanne geben. Die Tomaten-Kichererbsen-Mischung dazugeben, unter die Nudeln heben und für ein paar Minuten köcheln lassen. Abschmecken und ggf. nachwürzen oder nachsalzen. Auf Tellern anrichten, mit etwas frischen Orangensaft beträufeln und mit 1-2 Basilikum-Blättern garnieren!
- Dieses Rezept ist: Glutenfrei - Laktosefrei - Ohne Milch - Sojafrei - Eifrei / Ohne Ei - Nussfrei - Fructosefrei / Fructosearm - Vegan - Vegetarisch
Tipps
Wer möchte kann das Rezept um 2 Knoblauchzehen oder Knoblauchgranulat und um die Hälfte einer kleinen Zwiebel ergänzen. Diese kurz glasig dünsten und mit den restlichen Zutaten in die Nudeln mischen.
Tomaten werden regelmäßig in der Literatur zu Fructoseintoleranz bei den erlaubten Lebensmittel aufgezählt, dennoch werden sie oft nicht gut vertragen! Tomaten enthalten relativ viel Fruktose und wenn man sich nicht sicher ist, dann unbedingt die Verträglichkeit in kleinen Mengen vorher probieren. Dasselbe gilt bei den Kichererbsen.
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