- TROCKENE ZUTATEN:
- 160 g Braunes Reismehl
- 90 g Sorghum-, Amaranth- oder Maismehl
- 180 g Tapioka-Stärke
- 1 EL Xanthan Gum
- 2 TL Backpulver
- 1/2 EL Meersalz
- FEUCHTE ZUTATEN:
- 310-320 ml warmes Wasser
- 40 ml Sonnenblumenöl
- 1 EL Reissirup
- 1/2 EL Trockenhefe
- 2x Ei-Ersatz angerührt
Vorbereitung
- 2x Ei-Ersatzpulver nach Packungsanleitung anrühren bzw. aufschlagen
Zubereitung
In einer kleinen Schüssel das warme Wasser, Öl, Reissirup und die Trockenhefe verrühren und für ca. 5-10 Minuten beiseite stellen. In einer größeren Schüssel sämtliche trockenen mit einem Schneebesen gut miteinander verrühren. Den angerührten Ei-Ersatz zur Hefe-Flüssigkeit mischen und die ganze Flüssigkeit zur Mehlmischung geben. Alles zu einem recht festen Teig kneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig mit bemehlten Händen fertig kneten und zu einem runden Brotlaib formen. Diesen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, an der Oberfläche ein paar Mal einritzen und an einem warmen Ort für ca. 90 Minuten gehen lassen.
Eine hitzebeständiges Gefäß mit Wasser befüllen und ins Backrohr geben – dieses auf 180°C Umluft vorheizen. Den Teig vor dem Backen mit etwas Wasser und Öl bepinseln (es geht auch ein Öl-Spray) und für ca. 40-45 Minuten knusprig goldbraun backen. Während der Backzeit 2-3x das Brot wiederholt mit etwas Wasser und Öl bepinseln. Nach dem Backen das Brot etwas auskühlen lassen.
- Backtemperatur: 180°C Umluft
- Backzeit: 40-45 Minuten
- Ruhezeit Teig: 90 Minuten
- Dieses Rezept ist: Glutenfrei – Laktosefrei – Milchfrei – Sojafrei – Eifrei – Nussfrei – Fructosearm – Vegan – Vegetarisch
Tipps
Dieses Brot schmeckt wie ein typisches Land- oder Bauernbrot und man merkt kaum, dass es sich dabei um ein glutenfreies Brot handelt! Das Krustenbrot schmeckt besonders gut mit etwas milchfreier Butter/Margarine und mit zB Schinken und Speck.
