- TROCKENE ZUTATEN:
- 60 g Braunes Reismehl
- 40 g Kartoffelstärke
- 20 g Tapiokastärke
- 1/2 TL Xanthan Gum
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Back-Soda
- eine Prise Salz
- FEUCHTE ZUTATEN:
- 260 ml Reismilch (oder jede andere Nicht-Milch)
- 2 EL Reissirup
- 2 TL Reisessig od. Apfelessig
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 2 EL Leinsamenmehl (= fein geschrotete Leinsamen)
Zubereitung
Die trockenen Zutaten in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen vermengen. In einer zweiten Schüssel sämtliche nassen Zutaten miteinander verrühren und zur Mehlmischung geben. Alles zu einem recht flüssigen Teig rühren und diesen für 5-10 Minuten beiseite stellen, sodass die Leinsamen quellen können.
Eine Teflon-Bratpfanne erhitzen und portionsweise die Pancakes langsam bei niedriger Temperatur beidseitig goldbraun backen. Bei Verwendung einer Teflon-Pfanne braucht man bei diesen Pfannkuchen kein Öl oder Fett zum Braten. Auf einem Teller anrichten und Reissirup darüber rieseln lassen – fertig!
- Dieses Rezept ist: Glutenfrei - Laktosefrei - Ohne Milch - Sojafrei - Ohne Ei / Eifrei - Nussfrei - Fructosefrei / Fructosearm - Zuckerfrei - Histaminarm (ohne Essig) - Vegan - Vegetarisch
Tipps
Zusätzlich kann man beim Backen der Pancakes zB noch ein paar Heidelbeeren in den Teig setzen oder man serviert die Pancakes mit frischen Früchten oder Beeren. Anstelle von Reissirup kann man natürlich auch Ahornsirup, Honig oder Agavensirup verwenden, aber Achtung! dann ist es nicht mehr fructosearm!
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