Die Avocado muss sich nun einen Platz mit der Feige teilen. Da muss sie jetzt durch, denn momentan gehört auch die Feige zu meinen Lieblingen. Und weil in meiner Küche Gleichberechtigung herrscht, bekommt auch sie heute ihren ersten großen Auftritt. Ich habe mich sogar ein bisschen darüber schlau gemacht, was so alles in den knubbeligen Früchtchen drin steckt. Zum einen enthalten sie die Mineralstoffe: Kalium (Regulierung des Wasserhaushaltes, Reizübertragung, Muskeltätigkeit, Energieproduktion) Magnesium ( Reizübertragung, Enzymaktivität, Vorbeugen von Blutgerinnung) Phosphor ( Festigkeit von Knochen und Zähnen, Energiegewinnung, Zellaufbau) und Eisen (Transport von Sauerstoff, Energiegewinnung). Außerdem vertreten sind: B Vitamine (Energiefreisetzung, Hirn-und Nervenfunktionen) Carotin ( Beteiligung am Sehprozess, Vitaminaufnahme).
Das sollte aber erst mal genug dazu sein. Also zurück zum eigentlichen, dem Rezept. Zu Pancakes machen Feigen nämlich eine sehr gute Figur und eine leckere selbstgemachte Schokocreme rundet alles perfekt ab. Natürlich war dabei auch schon wieder der Vitamix (hier) am Werk.
Pancakes mit Schokocreme und Feigen Rezept für 8 kleine Pancakes Zutaten Pancakes:
- 100 g Vollkornmehl
- 2 EL Haferflocken
- 150 ml Mandelmilch
- 1 gehäuften TL Leinsamen + 2 TL Wasser
- 1 EL Agavendicksaft
- 1 TL Kokosöl
- 1 EL gemahlene Nüsse
- etwas Zimt, Vanille
Zutaten Schokocreme:
- 2-3 EL Cashewmus
- 3 getrocknete Datteln
- 1- 2 TL Kakao
- etwas Wasser
Zubereitung:
Für die Pancakes zuerst Leinsamen und Wasser mischen und für einige Minuten quellen lassen. Dann Mehl und Haferflocken mischen, Mandelmilch hinzu und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig rühren. Den Teig portionsweise in eine Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun backen.
Für die Creme Datteln in einer Küchenmaschine zerkleinern. Cashewmus, Kakao und etwas Wasser hinzufügen und cremig mixen.
Die Pancakes mit Schokocreme, Feigen und eventuell Brombeere und Agavendicksaft servieren.
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