Schokoladige Energiebällchen mit cremiger Füllung

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Schade, die leckeren Bällchen, die übrigens der Vitamix (hier) wieder perfekt zubereitet hat, sind bereits alle weg, sonst hätte ich mir wohl gerade noch eins geschnappt. Ihr Geschmack war einfach unwiderstehlich und sie haben trotz ihrer Größe für Aufsehen gesorgt.  Ja, das haben vegane Naschereien nach meinen Erfahrungen so an sich, die will nämlich jeder probieren, weil es eben etwas ganz besonderes ist.  Schwupps, einmal offen im Kühlschrank gelagert, da waren es schon drei weniger. Am nächsten Tag vier Stück eingepackt für unterwegs, aber für mich blieb nur die Hälfte übrig. Und der Rest? Keine Ahnung wo die geblieben sind, also seid gewarnt!
Schokoladige Energiebällchen mit cremiger Füllung Schokoladige Energiebällchen mit Füllung Rezept für 9 Bällchen Zutaten:
Bällchen:
  • 40 g Walnüsse
  • 20 g Mandeln
  • 1 EL Leinsamen
  • 60 g Datteln
  • 1 TL Agavendicksaft
  • 1 TL Kakao
Füllung:
  • 2 EL Cashewmus
  • 20 g Cranberries
  • 1 TL Kokosöl

Zubereitung:
Für die Füllung alle Zutaten in einer Küchenmaschine zu einer cremigen Masse verarbeiten.  Diese dann in einem Gefäß für circa 15 bis 30 Minuten ins Kühlfach stellen. 
Dann für die Bällchen Nüsse in einer Küchenmaschine zerkleinern, die restlichen Zutaten hinzugeben und nochmals alles zu einer leicht klebrigen Masse verarbeiten. Wenn die Füllung im Kühlfach etwas fest geworden ist, herausnehmen und zu kleinen Bällchen formen. Die andere Masse vorsichtig darum fest drücken oder die Füllung darin rollen, je nachdem, wie es besser funktioniert.
Die fertigen Bällchen für mindestens eine Stunde ins Kühlfach stellen, danach im Kühlschrank aufbewahren.
Schokoladige Energiebällchen mit cremiger Füllung
Schokoladige Energiebällchen mit cremiger Füllung



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