Wir sind im Allgemeinen ja nun nicht die großen „Suppenkasper“, aber so ab und zu „reitet es uns“ und dann wird ein kleines, feines, herzerwärmendes Süppchen gekocht…
Zutaten:
- 300 g Hackfleisch, nach Belieben: Rind, Schwein oder gemischt; wir gemischt
- 150 g Dörrfleisch/geräucherter Bauchspeck
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Butter
- 500 g Lauch
- 350 g Kartoffeln, mehlig kochend
- 250 g Schmelzkäse
- 100 g Schmand
- 750 ml Geflügelbrühe
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Muskatnuss, frisch gerieben
Zubereitung:
Dörrfleisch/geräucherten Bauchspeck fein würfeln.
Zwiebel und Knoblauch ebenfalls fein würfeln.
Lauch in 7 bis 8 mm dicke Ringe schneiden.
Kartoffeln würfeln – 7 bis 8 mm-Würfel.
In einem Topf die Butter zusammen mit dem Dörrfleisch und den Zwiebeln erhitzen.
2 bis 3 Minuten unter häufigerem Rühren anbraten.
Das Hackfleisch dazu geben und krümelig braten; das Hackfleisch sollte nicht zu braun werden!
In den letzten 2 Minuten den Knoblauch zufügen.
Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Mit der Brühe ablöschen; wieder zum Kochen bringen.
Lauch und Kartoffeln in dem Topf geben, Deckel schließen, 12 bis 15 Minuten köcheln lassen – bis die Kartoffeln beginnen zu zerfallen.
Schmelzkäse und Schmand in die Suppe geben und unter leichtem Rühren auflösen.
Abschmecken und servieren.
