armer Ritter mit Vanillesoße und heißen Himbeeren

armer Ritter mit Vanillesoße und heißen Himbeeren
Ich wollte schon lange armer Ritter mit Vanillesoße und Himbeeren machen. Allerdings bleibt mir fast nie hartes Brot liegen, weil ich es portioniere solange es noch frisch ist, und ins Gefrierfach lege.
Deshalb musste ich schummeln und zwei Tage warten bis die Brotscheiben hart waren. Es hat sich aber gelohnt, denn armer Ritter ist wirklich eine leckere Sache.

Für zwei Portionen braucht man

4 Scheiben altes Brot
1 tiefen Teller mit Pflanzenmilch
3-4 EL Mehl
Salz, Vanillezucker, Zimt

Für die Vanillesoße:

½ Packung Vanillepudding (zB. Haas)
Pflanzenmilch
3 EL Zucker

½ Packung TK Himbeeren

Die Himbeeren in eine Schüssel geben und in die Nähe des Herdes stellen.

Eine Prise Salz in den Teller mit der Pflanzenmilch streuen, dazu etwas Zimt und ein wenig Vanillezucker. Mit einem Schneebesen das Mehl einrühren. Die Milch soll flüssig bleiben.
Die Brotscheiben in den Teller legen und etwas einweichen lassen, dann wenden. Das Brot soll nicht durchweichen aber die Milch-Mischung auch innen aufnehmen.

Inzwischen den Vanillepudding nach Anleitung zubereiten aber die Mengen korrigieren: Eine halbe Packung mit ca. 2/3 der Milchmenge – so wird daraus eine feine Soße.

Nun das Brot in einer beschichteten Pfanne auf beiden Seiten goldbraun braten.

Wenn die Himbeeren noch nicht aufgetaut sind, diese kurz mit einem Esslöffel Wasser erwärmen. Ich mag den Kontrast von den sauren Himbeeren und der süßen Vanillesoße aber wer es ganz süß mag, sollte die Himbeeren auch noch zuckern.

Nun das Brot auf die Teller legen und die Vanillesoße und die Himbeeren darüber gießen.

armer Ritter vegan


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