Meine vierte Weihnachtsbäckerei ist vollendet. Nach dem üblichen Marzipanstollen, den Wallnusschnecken und den Zimtsterntalern gibt es dieses Jahr noch Aprikosen-Schokoladen-Ecken. Schön saftig und mal was anderes.
Bitterschokolade wird geschmolzen, getrocknete Aprikosen püriert und Eiweiß steif geschlagen. Alle drei Zutaten zusammen mit Zucker, Vanillezucker, Salz, Mehl und Backpulver verrühren und in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form gegeben. Insgesamt muss der "Kuchen" eine Stunde backen. Dann komplett auskühlen lassen, stürzen und in Stücke schneiden und 24 Stunden offen trocknen lassen. Dann mit reichlich Puderzucker bestäuben.
Originalrezept: Brigitte
