Synchronbacken - Runde 10
Letzten Sonntag war es soweit - Synchronbacken ging in Runde 10 - unglaublich, oder? Und wie hat Zorra so schön geschrieben - eine Runde Sache und passend dazu haben wir uns für Bagels entschieden. Das Rezept stammt diesmal von William Sonoma, einem amerikanischen Unternehmen, das Haushaltwaren, spezielle Kochutensilien und auch Lebensmittel in Ihren Geschäften verkauft. Parallel dazu gibt es einen Blog mit Rezepten.
Meine Rezept-Variante
Ich habe das ursprüngliche Rezept halbiert, dazu natürlich wieder Dinkelmehl verwendet und der Sesam kam bei mir in die Bagels. Hat den einfachen Grund - bei uns kommen die Bagels immer in den Toaster und bevor mir alles zukrümmelt...Ausserdem habe ich, nachdem ich 3 Bagels im Wasserbad hatte, für die letzten beiden noch Laugenperlen ins Wasser gegeben und hatte somit 2 Laugen-Bagels - auch nicht zu verachten!
Soweit ich es online sehen konnte, gab es keine Totalausfälle. Im Gegenteil - viele wunderbare Varianten sind entstanden!Schaut unbedingt mal bei Instagram vorbei, unter #synchronbacken findet Ihr die Prachtstücke, wirklich wie aus dem Bilderbuch. Es können übrigens auch alle ohne Instagram-Account den Link nutzen.
Bagels mit Kartoffelwasser und Ei
reicht für: 5-6 Stück, je nach Größe
flauschig Krume, krosse Kruste
Zutaten
- 1 Kartoffel (ca. 100-125 gr), geschält und gewürfelt
- 135 ml Kartoffel-Kochwasser
- 3,5 gr Trockenhefe
- 15 ml neutrales Öl (ich: Rapsöl)
- 1 Ei, Größe M
- 325 gr Dinkelmehl, Typ 630
- 1 TL Salz
- 1,5 EL Sesam
- evtl. Laugenperlen, Ei zum Bestreichen sowie Sesam & Mohn
Zubereitung
- Die Kartoffelwürfel in etwa 200 ml für 10 min kochen. Das Kochwasser beim Abgießen auffangen und davon 130 ml abmessen.
- Das Kartoffelwasser in die Rührschüssel geben, abkühlen lassen, dann die Hefe zufügen und gut verrühren. Nach 5 min. sollte es etwas schäumen oder blubbern. Nun Mehl, Ei, Salz und Öl zufügen. Alles etwa 2 min. auf niedriger Stufe, weitere 3-4 min. auf der nächst höheren Stufe zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
- Den Teig abdecken und bei Zimmertemperatur für etwa 1 Std. gehen lassen, bis sich sein Volumen fast verdoppelt hat. (Ich im Ofen, Lampe an).
- Die Arbeitsfläche leicht mehlen und den Teig in 5-6 Portionen teilen. Jede Portion zu Kugeln formen und dann mit einem Kochlöffel oder Finger das Loch in die Mitte stossen. Die Bagels nun nochmals für 15 min. gehen lassen.
- In der Zwischenzeit in einem großen Topf etwa 1ltr Wasser aufkochen, ein Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorhitzen.
- Beim Wassertopf nun die Hitze reduzieren und 2-3 Bagels mit einer Schaumkelle in den Topf geben. Nach etwa einer Minute wenden und die zweite Seite ebenfalls 1 Min im Wasser ziehen lassen. (Ich hatte für die letzten Bagels noch Laugenperlen ins Wasser gegeben). Die Bagels nun auf das Backblech geben.
- Die Bagels im Ofen für etwa 25 min backen, herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Jetzt möchte ich wieder Danke sagen, an alle die dabei waren! Es hat, wie immer, eine Menge Spaß gemacht :)
Und hier noch die Links zu allen Teilnehmern, ein Klick lohnt sich!Die einzelnen Posts gehen im Laufe des Tages online, falls Du eine Fehlermeldung erhälst, dann schaue doch einfach später noch mal vorbei - Danke.
Mit Blog(beitrag)Zorra vom Kochtopf
Birgit D - Kreativität in Küche, Haus & Garten
Ingrid von auchwas
Franziska von nur mal kosten
Karin von Food for Angels and Devils Christina, The Apricot Lady
Dagmar von Dagmars Brotecke
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Jenny von einfach und kreativ
Hinweis:Links mit * gehen zu Bildern auf meinem Instagram-Account. Ihr benötigt keinen eigenen Account, um die Bilder zu sehen! Einfach anklicken und anschauen.
Und diesen Beitrag schicke ich noch zu we.love.yeast!
Dort werden Rezept rund um Brot, Brötchen und vielem mehr aus Hefe gesammelt. Schaut doch mal vorbei.
Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es Euch schmecken!
XXL Aufnahme vom letzten (Laugen-)Bagel des #synchronbacken's gestern. Drauf ist Hähnchenbrustfilet, Cheddar, Salat und Avocadocreme - Ich bin dann mal essen... #synchronbacken #synchronbageln #synchronbagels #homemade #homebaked #homebaking #instafood #food #foodstagram #bagels #chicken #cheddar #avocado #laugenbagelEin von From Snuggs Kitchen - Sandra (@fromsnuggskitchen) gepostetes Foto am 25. Apr 2016 um 10:10 Uhr
