Südtiroler Käseknödel (Südtirol)
Egal ob mit Speck, Käse, Spinat, Marillen oder eben Käse - Knödel gehören zu den köstlichsten und beliebtesten Südtiroler Spezialitäten, die von Groß und Klein gerne gegessen werden und auch einfach zubereitet werden können!
Zubereitung Südtiroler Käseknödel:
Das Weißbrot in circa 1 cm große Würfel schneiden und diese in eine Schüssel geben, die Milch lauwarm erwärmen. Den Käse entrinden und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Petersilie fein hacken. Die Zwiebeln oder Schalotten würfeln und in circa 20 g Butter glasig dünsten. Dann diese zusammen mit der Milch, dem Käse, Petersilie, Mehl, Semmelbröseln und den Eiern zum Weißbrot geben. Alle Zutaten gut miteinander mischen und anschließend kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse mit einem Küchentuch abdecken und für etwa 30 Minuten ziehen lassen.
Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die mit feuchten Händen geformten Knödel im Salzwasser für circa 20 Minuten sieden lassen. Den Speck in feine Streifen schneiden und ohne Fett hellbraun braten. Die restliche Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze so lange zerlassen, bis sie hellbraun ist. Die Knödel aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen und auf Tellern anrichten. Mit der braunen Butter beträufeln, mit Speck und Parmesankäse bestreuen und sofort servieren!
Bilderquelle: © M. Hummel / PIXELIO
Egal ob mit Speck, Käse, Spinat, Marillen oder eben Käse - Knödel gehören zu den köstlichsten und beliebtesten Südtiroler Spezialitäten, die von Groß und Klein gerne gegessen werden und auch einfach zubereitet werden können!
Serviervorschlag Käseknödel
Zutaten für 4 Personen:- 200 g altes Weißbrot
- 120 ml Milch
- 200 g Südtiroler Käse (würzig)
- Petersilie
- 50 g Schalotten
- 100 g Butter
- 1 EL Mehl
- 1 EL weiße Brotbrösel
- 3 kleine Eier
- Salz, Pfeffer
- 60 g Südtiroler Speck
- etwas Parmesankäse
Zubereitung Südtiroler Käseknödel:
Das Weißbrot in circa 1 cm große Würfel schneiden und diese in eine Schüssel geben, die Milch lauwarm erwärmen. Den Käse entrinden und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Petersilie fein hacken. Die Zwiebeln oder Schalotten würfeln und in circa 20 g Butter glasig dünsten. Dann diese zusammen mit der Milch, dem Käse, Petersilie, Mehl, Semmelbröseln und den Eiern zum Weißbrot geben. Alle Zutaten gut miteinander mischen und anschließend kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse mit einem Küchentuch abdecken und für etwa 30 Minuten ziehen lassen.
Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die mit feuchten Händen geformten Knödel im Salzwasser für circa 20 Minuten sieden lassen. Den Speck in feine Streifen schneiden und ohne Fett hellbraun braten. Die restliche Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze so lange zerlassen, bis sie hellbraun ist. Die Knödel aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen und auf Tellern anrichten. Mit der braunen Butter beträufeln, mit Speck und Parmesankäse bestreuen und sofort servieren!
Bilderquelle: © M. Hummel / PIXELIO
