- 150 g Pilze (z. B. Champignons)
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Speck
- 500 ml Gemüsebrühe
- 4 EL Butter
- 150 g Risottoreis
- 100 ml Weißwein
- 1/2 Bio Zitrone
- 20 g Parmesankäse
- 5 Blätter Salbei
- Prise Salz
- Prise Pfeffer
- Schuss Sahne
Pilz Risotto
- Pilze mit einem Pinsel putzen, den Strunk entfernen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Reis in einem Sieb waschen und abtropfen lassen.
- 2 EL Butter in einen Topf geben und die Hälfe des Zwiebels und des Knoblauchs bei mittlerer Hitze anschwitzen.
- Reis hinzufügen und für rund 1 min mitanschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen bis der Reis bedeckt ist.
- Herd auf eine kleine Stufe zurückdrehen und den Reis unter häufigem Rühren rund 20 min köcheln lassen. Hin und wieder mit etwas Suppe aufgießen.
- 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und den restlichen Zwiebel und Knoblauch andünsten.
- Speck hinzufügen und weiter andünsten.
- Die Pilze hinzufügen und ebenfalls mitandünsten.
- Salbei waschen und in feine Streifen schneiden.
- Zitrone auspressen.
- Die Pilze mit Salz, Pfeffer, dem Zitronensaft und dem Salbei würzen und warmhalten.
- Parmesan reiben.
- Sahne und Parmesan dem Reis unterrühren.
- Die Hälfte der angebratenen Pilze ebenfalls dem Reis unterrühren.
- Das Risotto auf zwei Teller aufteilen und die restlichen Pilze über dem Risotte verteilen.
Wenn es muxmäuschenstill wird bis der Erste vorsichtig nach einem Nachschlag fragt! Wenn mit geschlossenen Augen gegessen wird! Wenn man Laute vernimmt, die normal nur aus dem Schlafzimmer kommen! Dann und nur dann hat sich ein Rezept den “Fressbox Award” in Gold verdient!
