Knusprige & vegane Mini Pizza
- 25. September 2014
- NaturallyAriana
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- Nüsse, Gemüse, vegan, glutenfrei, vegetarisch, Chia, Pizza, Mandeln
So, dieses Rezept hat mich unglaublich viele Nerven und Versuche gekostet. Ich wollte zwei Sachen vereinen: Zum einen wollte ich endlich ein leckeres, veganes Pizza-Rezept kreieren (was ohnehin schon schwer ist, da man einen Ei- und Käseersatz erschaffen muss) und zum anderen sollte der Pizzaboden auch glutenfrei sein. Mission angenommen! Zwar hatte ich schon paar Mal eine Pizza mit einem Boden aus Blumenkohl gemacht (das Rezept kommt auch bald), nur war mir das nicht knusprig genug. Somit habe ich weiter experimentiert und hatte dabei alles, von absoluter Matsche bis hin zu hartem Backstein.
Jetzt habe ich aber glaube ich die richtige Mischung raus und finde diese Pizza einfach unbeschreiblich lecker. Zudem ist sie kinderleicht und schnell zu zubereiten.
Der Boden ist eine Mischung aus gemahlenen Chia-Samen, die das vegane Ei bilden und gemahlenen Mandeln. Zusammen geben sie so einen leckeren Boden, den kann man schon fast ohne Belag naschen. Eine extra Portion Eiweiß liefert er dir auch noch dazu. Du kannst auch gemahlene Leinsamen verwenden.
Mit dem Belag kannst du dann kreativ sein. Ich mag besonders gerne Paprika, Auberginen oder Champignons. Verwende einfach, was in Saison ist und was du gerne magst. Mein Freund bekommt oft auch nicht-vegetarische Beläge und ihm schmeckt es richtig gut ;-)
Rezept für 4 Mini-Pizzen
Boden:
- 250g gemahlene Mandeln
- 1 EL gemahlene Chia-Samen
- 4 EL Wasser
- Prise Himalaya-Salz
Sauce:
- ½ rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 200g Kirschtomaten in Scheiben geschnitten
- ¼ Tasse Wasser
- 3 EL Wasser
Cashew-Käse:
- 1 Bio Limette
- 1 Tasse Cashew-Nüsse
- 1 EL Tahin
- 1 EL Hefeflocken
- 3 EL Wasser
- Salz und Pfeffer
Toppings:
- Kirschtomaten, grüner Spargel, frische Erbsen, Champignons, Paprika oder Toppings deiner Wahl.
Heize deinen Ofen auf 170 Grad auf und bereite deine Beläge vor, in dem du alles in die gewünschte Größe schneidest.
Gebe zuerst die gemahlenen Chia-Samen in das Wasser auf und vermische alles, um eine Paste zu erstellen. Lasse es etwa 2 Minuten aufweichen.
Mische nun die gemahlenen Mandeln und eine Prise Salz zusammen. Mischen nun die Chia-Paste unter die Mandeln und vermenge alles mit deinen Händen, sodass die Chia-Samen völlig integriert sind und sich ein Teig bildet.
Teile den Teig in 4 Kugeln auf und lege sie auf dein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Drücke den Teig nun mit den Fingern zu einem flachen Kreis, der etwa 3 mm dick ist. Gebe die Mini-Pizzen nun für 15 Minuten in den Ofen oder bis sie gerade anfangen, goldbraun zu werden.
Während die Pizzen im Ofen sind, mache die Tomatensauce. Hacke die Zwiebeln und den Knoblauch fein und brate sie bei mittlerer Hitze für 2 Minuten in dem Olivenöl an. Füge als nächstes 3 EL Wasser hinzu und braten alles noch ein bisschen mehr an, bis das Wasser absorbiert ist. Füge nun die Tomaten und eine weitere ¼ Tasse Wasser hinzu und lassen alles für 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln. Alles sollte jetzt schön aufwärmen und die Tomaten sollten eine schöne dicke Sauce bilden.
Mache nun den Cashew-Käse. Presse die Limette aus und gebe den Saft mit allen anderen Zutaten in deine Küchenmaschine und mische alles bei höchster Stufe, bis es cremig ist. Das sollte ca. 5 Minuten dauern. Gebe ein wenig Wasser hinzu, bis die Textur zähflüssig ist.
Nehmen nach der abgelaufenen Zeit die Pizzaböden aus dem Ofen und gebe jeweils einen Löffel Tomatensauce über jeden Boden. Belege die Pizzen dann mit den Zutaten deiner Wahl und gebe pro Boden auch ein bisschen des Käses darauf.
Nun kommt alles noch mal für 3-5 Minuten zurück in den Ofen, bis der Käse leicht bräunlich wird, etwa 5-10 Minuten. Serviere diese leckeren und gesunden Pizzen dann sofort und genieße!
♥
