Karfiol (Blumenkohl) mit Butter und Brösel

Manchmal hab ich Gusto auf ein traditionelles Rezept. Das hier gab es bei meiner Familie oft, aber als Kind hat es mir nicht sonderlich geschmeckt. Heute mag ich den "ogschmoizenen Kafjol" (abgeschmalzter Karfiol) sehr gern. Du wirst ihn auch mögen, wenn Du den Geschmack von Butter magst.Zutaten für eine Person
1 Karfiol (Blumenkohl)30g Butter
3 TL Brösel
Muskatnuss
SchnittlauchBenötigte KüchengerätePfanne, Topf
Zubereitung

• Den dicken Strunk mit den grünen Blättern wegschneiden
• Die Karfiolröschen einzeln herausschneiden. Große Rosen bis 4cm Durchmesser sind ok, größere solltest Du teilen
• In sprudelnd kochendes Salzwasser geben und 15-20 Minuten kochen. Nach 15 Minuten einfach mal kosten, ob die Bißfestigkeit passt. Er soll zart sein, aber nicht matschig. Nicht notwendig sind: Milch, Zucker oder aufwendige Kochmethoden (Strunk zuerst unten, dann oben). Der Karfiol wird auch so ganz wunderbar.
• Karfiol abgießen und in eine Sieb gut abschütteln.
• In eine große Schüssel geben, Salz, Pfeffer und Muskatnuß darüber reiben.
• In einer Pfanne die Buttter auf höchster Stufe erhitzen, bis sie leicht sprudelt.
• Die Brösel dazugeben und umrühren. Das sollte wunderbar schäumen.
• Ein paar Sekunden stehenlassen, damit die Brösel braun werden, dann wieder umrühren, dass es so richtig schäumt.
• Die geschäumte Bröselbutter über den Karfiol gießen. Vorsichtig unterrühren.
• In einem schönen Teller servieren, nochmals ein bißchen Muskatnuß darüber reiben und mit Schnittlauch bestreuen.

BeilageAm besten passt ein nicht zu saurer (Zitronensaft statt Essig!) Salat mit wenig Öl dazu.
TippTraditionell gehört die Muskatnuß in Kartoffelpüree und Béchamelsauce, wird aber sonst von den meisten kaum verwendet. Sie passt aber zu den meisten pikanten Gerichten mit Butter- bzw. Milch. Verwende sie ruhig öfter.