- 500g gemischtes Faschiertes (Hackfleisch)
- 2 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Karotten (Möhren)
- 1/2 Knollenselerie
- 2 EL Olivenöl
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL Basilikumblätter
- 1 TL Rosmarin
- 250 ml Rotwein
- 2 EL Tomatenmark aus der Tube
- 2 TL Zucker
- 500g Tomaten aus der Dose
- Prise Salz
- Prise Pfeffer
- 400 g Spaghetti
- Parmesan
Hier ist er, der Klassiker der italienischen Küche: Spaghetti Bolognese! Im Vergleich zu vielen anderen Rezepten wird bei diesem original italienischen Spaghetti Bolognese Rezept das Gemüse geschabt und nicht gewürfelt, was die Sauce noch feiner und sämiger macht. Tipp: Lass Dir beim Anbraten und Garen der Zutaten Zeit! Je länger die Bolognese köchelt um so besser wird sie!
Bolognese Sauce:
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- Karotten und Sellerie schälen und mit einer Gemüsehobel fein hobeln.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie langsam glasig anbraten und das Faschierte zugeben.
- Bei stätigem Umrühren anbraten.
- Tomatenmark und Zucker beimengen, kurz mitanbraten und dann mit dem Rotwein ablöschen und einige Minuten köcheln lassen.
- Tomaten aus der Dose und die Gewürze hinzufügen und für min. 1 Stunde köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spaghetti:
- Wasser zum Kochen bringen.
- Kochendes Wasser salzen, die Spaghetti in das Wasser geben und für 9-11 min al dente (bissfest) kochen.
- Nudeln in ein Nudelsieb gießen und mit der Bolognese und geriebenem Parmesan servieren.
Die Spaghetti weder mit kaltem Wasser abschrecken noch Öl in das Kochwasser geben, da sonst die Nudeln sich nicht gut mit der Bolognese verbinden.
