Hier ist es also, das Rezept für Volker Mehls Gurkensuppe. Ich hatte ja schon in der Rezension erwähnt, wie toll ich die fand.
Für so manchen ist die Vorstellung “Gurke” und “warm” ja eher fragwürdig. Ich mag das aber schon lange sehr gerne. Es fing irgendwann mit einem sommerlichen Gurkengemüse mit Tomate an….und geht immer weiter. Eine warme Suppe mit Gurke hatte ich aber merkwürdigerweise noch nie gemacht, sondern immer kalte Suppen. Aber nun war das bestimmt nicht das letzte Mal.
Diese Suppe ist leicht und frisch durch Minze und Limette, cremig dank der Kartoffeln und kriegt nochmal extra Geschmack und eine wärmende Komponente durch Muskatnuss. Gurke und mein geliebtes Muskat….da hätte ich ja eigentlich auch selber drauf kommen können…
Also hier schnell das Rezept, damit Ihr es noch nachbasteln könnt, bevor die Saison für Gurken noch ganz zu Ende ist:
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 500 gr. Kartoffeln
- 1 Salatgurke
- eine gute Handvoll Minzeblättchen
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1,2 l Gemüsebrühe
- 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
- 2 TL Limettensaft
- Salz, Pfeffer
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Gurke schälen, längs halbieren, die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Minze abbrausen, trockenschütteln und kleinzupfen. Kartoffeln schälen und würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen, Frühlingszwiebeln, Kartoffeln und Gurke in dieser Reihenfolge anschwitzen, dann Gemüsebrühe angießen und alles ca. 45 min köcheln lassen.
Alles mit geriebener Muskatnuss, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem Pürierstab aufmixen, Minze und grob zerzupfte Basiliumblättchen zugeben und gleich servieren.
