Gemüseauflauf

Gestern gab's bei mir einen vegetarischen Gemüseauflauf. Ach du meine Güte war der lecker! Weil der so gut war, muss ich den sofort für euch hier online stellen. Ihr werdet das Rezept lieben...♥

Eigentlich sollte es eine vegane Lasagne werden, aber unter Lasagne stellt man sich irgendwie etwas ganz anderes vor - daher Gemüseauflauf.

Bis auf den Käse und Honig wäre es sogar vegan. Also falls ihr ein veganes Gericht bevorzugt, dann könnt ihr den Käse weglassen/ersetzen und anstatt Honig Ahornsirup verwenden.

4 große Karotten
5 große Fleischtomaten
3 Knoblauchzehen
1 roter Paprika
1 kleine Zwiebel
1 große Zucchini
1 mittelgroße Süßkartoffel
1 EL Sesam
50g Schafkäse
1½ EL Honig
Salz
Pfeffer
1 Prise Chili
½ TL Paprikapulver
Petersilie (TK/Frisch)
Basilikum (Frisch)
Oregano (Frisch)
1 TL Olivenöl

Karotte, Tomate, Zwiebel, Knoblauch und Paprika zerkleinern und in Olivenöl kurz anbraten. Temperatur mindern und weitere 10 Minuten auf mittlerer Stufe braten/köcheln.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Zucchini in ca. ½ cm dicke Streifen schneiden (dienen als Lasagne-Blätter) und auf den Rost legen und für ca. 15 Minuten bei 180 Grad backen.
Süßkartoffel waschen, schälen und ebenfalls in ½cm dicke Streifen schneiden (dienen ebenfalls als Lasagne-Blätter).
Das Gemüse in der Pfanne mit Honig, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chili und Petersilie abschmecken und weitere 5 Minuten köcheln.
Anschließend mit Sesam und Feta (ca. 30g) vermengen und gründlich pürieren.
Eine Ofenform mit Backpapier auslegen und die Zucchinistreifen hinzugeben - Gemüsesauce darüber verteilen, Süßkartoffelstreifen hinzu - Sauce - Zucchini...solange bis die Form voll ist.
Nun für ca. 15 Minuten bei 200 Grad in den Ofen schieben.
Nach den 15 Minuten den restlichen Käse, Oregano und Basilikum darüber streuen und erneut für ca. 5 Minuten ins Rohr schieben.