Das Gratitude in der Münchner Türkenstraße, das im Dezember Eröffnung feierte, gehört vielleicht zu den unkonventionellsten Restaurants der Stadt. Hier bereitet man ausschließlich vegane Gericht zu und dazu besteht ein Großteil der Speisekarte aus sogenanntem Rawfood – also Essen, das roh zubereitet oder bei maximal 42°C dehydriert wurde (dazu bald mehr). Die experimentelle Philosophie scheint jedoch beim Münchner Publikum anzukommen – als wir an diesem Sonntagvormittag als absolute Rookies zum Smoothie Workshop anrücken, ist das Restaurant proppenvoll. Über eineinhalb Stunden führt uns Food-Coach Caroline Bienert in die Kunst der grünen Smoothies ein, gibt Gemüsesorten verschiedenster Form und Farbe in den Smoothie-Mixer und lässt uns auch drei äußerst spannende Varianten probieren. Einen grünen Gemüsesmoothie mit Banane, Datteln und Agavendicksaft als Süßungsmittel, der uns erstaunlich lecker schmeckt; einen ungesüßten Gemüsesmoothie mit Avocado, der richtig erfrischt und zum Schluss die gesunde Version eines roten Smoothies mit Kakao und angenehmer Schärfe durch Cayenne-Pfeffer.
Die gewöhnungsbedürftige Optik der Smoothies, die zwischen grün-gelb und braun-rot schwankt, hält keinen der Gäste davon ab, jede einzelne Kreation zu testen und gerade die ungewohnt unsüßen Mischungen kommen an beim Publikum im Rawfood- Restaurant, das augenscheinlich zum großen Teil aus Menschen besteht, die bereits mit der Philosophie von Caroline Bienert und der des Gratitude vertraut sind. Doch auch wir schaffen es, uns für den neuen Geschmack zu öffnen, wenn auch nicht sofort dafür zu begeistern, denn: Zu sehr sind wir geschmacksverstärkende Elemente wie Zucker und Salz in unseren Lebensmitteln gewöhnt, da kommen einem die Smoothies im ersten Moment fast ein wenig lasch vor. Das erklärt auch Workshop-Leiterin Caroline Bienert, mit der wir im Anschluss über den neuen Trend gesprochen haben.
Falls euch jetzt die Lust gepackt hat, könnt ihr gleich euren eigenen Smoothie mixen – die Smoothie-Expertin hat uns ihr persönliches Lieblings-Rezept verraten: Ein Smoothie, der – wie sie sagt – für den absoluten Kick sorgt und einen aus jedem körperlichen Tief wieder herauszieht.
Zutaten:
- frischer Blattspinat
- frischer Grünkohl
- Weizengras
- etwas Chilli
- etwas Ingwer
- ein paar Himbeeren (enthalten nur sehr wenig Fruchtzucker)
- stilles Wasser
Facebook-Seite von Caroline Bienert
Carolines Website
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