Tom Kha Gai – Thailändische Kokosmilchsuppe mit Huhn

 

Tom Kha Gai2

Kokos, Zitronengras, Galgant und Limettenblätter – dazu Fischsauce und Limettensaft. Mehr braucht es im Grunde nicht um die thailändische Suppe schlechthin zuzubereiten. Die Tom Kha Gai steht sinnbildlich für eine ganze Reihe an authentischen Thai-Gerichten, die im Zuge der letzten Jahre und Jahrzehnte den Sprung nach Deutschland geschafft haben, ohne hierzulande eine allzu große Entfremdung oder gar eine Anpassung an den europäischen Geschmack erfahren zu haben – selbst bei ärmeren Thai-Familien gehört die Suppe auf Kokosmilchbasis zum Standard-Speiseplan. Mit Kenntnis der einzelnen Geschmackskomponenten ist eine Tom Kha im handumdrehen selbstgekocht – wir verraten euch unser thailändisches Originalrezept, das uns wiederum ein Koch auf der Taucherinsel Ko Tao verriet. Von David Seitz

Neben dem Sud aus Kokosmilch samt Geschmacksgebern sind vor allem Fischsauce und Limettensaft für eine authentische Tom Kha entscheidend. Ohne deren Zugabe schmeckt die Suppe fad, die Fischsauce sorgt für die salzige Note und fungiert als Geschmacksträger, der Limettensaft steuert die charakteristische Säure bei, die je nach Gusto des Kochs mal stärker, mal schwächer ausfällt. Natürlich lässt sich die Suppe auch ohne den unten aufgeführten Chicken Seasoning Powder zubereiten, der jedoch sorgt durch das Glutamat leider Gottes erst für exakt den Geschmack, an den Thailand-Kenner mit Fernweh zurückdenken.

Zutaten:

  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Tomate
  • 150 Gramm Austernseitlinge
  • 100 ml Wasser
  • 150 Gramm Hühnerfilet
  • 2TL Zucker
  • 4 Kaffir-Limettenblätter
  • 1 Stange Zitronengras
  • 1 daumengroßes Stück Galgant
  • 2 TL Chicken Seasoning Powder
  • 1 EL Fischsauce
  • 2 EL Limettensaft

Zubereitung:

Galgant und Zitronengras in feine Scheiben schneiden und zusammen mit Kaffir-Limettenblättern, Kokosmilch und Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und für etwa 7 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit Tomaten, Zwiebeln, Pilze und Hühnchen in grobe Stücke schneiden. Zunächst nur das Gemüse und die Pilze in die Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Nach etwa 10-12 Minuten den Zucker, Seasoning Powder, Fischsauce und Limettensaft zur Suppe geben und nach eigenen Vorlieben weiter abschmecken.  Das Fleisch erst jetzt hinzufügen, nochmal etwa 5-7 Minuten mitköcheln lassen und mit Koriander bestreut servieren

Weitersurfen!


wallpaper-1019588
Der ehemalige Nationalspieler und Golf Tour Pro Marcel Ohorn startet mit seinem Team durch
wallpaper-1019588
BAG: „Bonusanspruch nach billigem Ermessen des Arbeitgebers“
wallpaper-1019588
Mal aktuell: Game Of Thrones Season 06 Episode 10
wallpaper-1019588
Trailer: Jack Reacher: Never Go Back
wallpaper-1019588
Review: Assassination Classroom 2 Vol. 1
wallpaper-1019588
Chili & Barbecue Festival am 10. und 11. 06.
wallpaper-1019588
NeumondMeditation Mai 2017: Lade Neues ins Leben ein
wallpaper-1019588
#travel | A TRIP TO PARIS