Zucchini-Puffer ist ein super Sommer-Rezept! Sie sind dem klassischen Kartoffel-Puffer sehr ähnlich. Aber sie haben den großen Vorteil, dass sie low carb und auch noch glutenfrei sind. Dafür bekommt Ihr viel Aroma. Das habt Ihr dem Kichererbsen-Mehl, dem Lauch, dem frischen Dill und dem griechischen Feta-Käse zu verdanken. Ich kann Euch die Zucchini-Puffer als Beilage oder als Hauptgericht empfehlen. Und wer möchte kann sie auch zum Frühstück genießen. Als Topping könnt Ihr Joghurt oder Sour Cream nehmen. Und damit sie noch gesünder werden könnt Ihr auch noch gewürfelte Radieschen oder Sprossen zum Garnieren verwenden.
Low Carb und noch mehr Variationen
Und wenn Ihr noch etwas mehr Vitamine wollt, dann könnt Ihr sogar noch gedünsteten Spinat oder das Grün von Roter Bete dazu machen. Außerdem kann ich mir für hungrige Mäuler etwas Räucherlachs oder für Fleischliebhaber luftgetrockneten oder geräucherten Schinken zu den Zucchini-Puffer vorstellen. Dabei solltet Ihr auf das Label PDO ( Protected Designation of Origin) achten, damit Ihr die beste Qualität bekommt. Ach, mir würden wahrscheinlich noch viel mehr leckere Kombination zu den Zucchini-Puffer einfallen. Oder fällt Euch noch etwas ein?
So gelingen die low carb Zucchini-Puffer
Das Wichtigste ist die knusprige Kruste. Wenn die Puffer zu wässrig sind, dann machen sie keinen Spaß. Dabei sollte das Innere weich aber nicht „lätschig" (wie der liebste Schwabe sagt) sein. Ihr glaubt das geht nicht? Wenn sie trocken sind, ist das auf jeden Fall besser, denn Ihr könnt sie ja in einen leckeren Soßen-Dip eintunken. Die perfekte Konsistenz erreicht Ihr, wenn Ihr die Flüssigkeit aus den Zucchini auswringt. Das geht in 3 Stufen: 1. reiben, 2. salzen und 10 Minuten in einem Sieb stehen lassen, 3. zweimal die Flüssigkeit auswringen. Wenn Ihr die drei Schritte hinter Euch habt, dann kann nichts mehr schief gehen.
Wollt Ihr noch mehr Rezepte mit Zucchini?
Gerade im Sommer sind die Zucchini vom Markt ja wirklich unglaublich frisch. Ich bekomme derzeit das gesunde Gemüse direkt vom regenerativen Bauern geliefert. Hier habe ich für Euch noch ein paar Zucchini-Rezepte, die Ihr probieren könnt:
Orzo Salat (Nudelsalat) mit Zucchini und Kichererbsen
Zucchini-Salat mit Kichererbsen, Zitrone, Parmesan & Kräuter
Sommer Zucchini-Nudelsalat
Veganer Kicherebsensalat mit Zucchini und Karotte
Zucchini Salat mit Trüffelöl
Oder wie wäre es mit diesem leckeren Lauch-Kartoffelpuffer Rezept?
Zucchini-Puffer (glutenfrei) mit Joghurt-Soße
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