Heute gibt es einen bunten Reissalat mit Champignons und Kräutern. Dabei ist dieser Reissalat ein bisschen anders als normal. Denn ich habe dem gesunden Rezept noch einen „asiatischen Touch" mitgegeben. Das erledigen Koriander, Minze, Chili-Schoten und ein Dressing mit Olivenöl, Zitrone, geröstetem Sesam-Öl und Soja-Soße. Das hört sich vielleicht etwas chaotisch an, aber es schmeckt unglaublich gut. Außerdem ist das Reissalat-Rezept auch noch vegetarisch.
Warum ich Reissalat mit asiatischen Aromen mag
Ich wollte schon lange mal einen Reissalat mit asiatischen Aromen machen. Das könnte daran liegen, dass eins meiner Lieblings-Rezepte für Reissalat auch ein asiatisches Dressing enthält. Und das ist auch der Grund dafür, dass ich zwei Variationen davon auf Elle Republic habe. Und beide Rezepte sind mit Schwarzkohl (bzw. Grünkohl) gemacht. Doch dieser Reissalat heute wird im Gegensatz zu den anderen auf Zimmertemperatur serviert, da er Kräuter und Rucola enthält. Ich habe dafür einen Reis-Mix aus natürlichem Langkorn-Reis, rotem Carmargue-Reis und wildem Reis verwendet. Denn ich liebe solche Reis-Mischungen mit wildem Reis. Ihr könnt so einen Mix auch für Hühnersuppe oder als normale Beilage einsetzen.
Tipps für Reissalat
Ein großer Vorteil für dieses Rezept ist seine Haltbarkeit. Ihr könnt ihn also im Voraus machen und dann den Rucola kurz vor dem Servieren dazu geben, weil er sonst schnell welk wird. Und auch frische Kräuter würde ich erst kurz vor dem Essen hinein geben. Normalerweise bin ich da entspannter, da es auch gut ist, wenn sich die Aromen der Kräuter mit dem Dressing vermischen. Wenn Ihr gerne Euer Essen im Voraus zubereitet, dann könnt Ihr den Reis schon am Vortag kochen. Dabei solltet Ihr darauf achten, dass sich die Stärke bei abgekühltem Reis im Kühlschrank verändert und der Reis dann das Dressing anders aufnimmt. Das bedeutet, Ihr benötigt etwas weniger Dressing. Das übrige Dressing könnt Ihr dann für andere Salate verwenden.
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So könnt Ihr das vielseitige Rezept noch verändern
- Wenn Ihr noch mehr pflanzliche Proteine möchtet, könnt Ihr zusätzlich zu den Pilzen auch noch geräucherten Tofu verwenden. Ich mag am liebsten geräucherten Tofu mit Mandeln und Sesam-Samen.
- Oder Ihr ersetzt den Rucola durch Euer Lieblings-Blattgrün. Ich empfehle massierten Grünkohl oder Wirsing, Chinakohl und Spinat.
Wollt Ihr noch mehr leckere Rezepte für Reissalat?
Kein Problem. Versucht doch mal diese Rezepte:
Die schmecken mindestens so gut wie dieses Rezept hier!
Reissalat mit Champignons und Kräuter
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