Dieses Rezept ist ein einfacher Rote Bete Salat mit frischen Kräutern der super gesunder ist und als für Eure nächste Grill-Party bestens geeignet ist. Oder Ihr macht ihn als gesunde Beilage einfach so. Da ich in den letzten Tagen in meiner Bio-Kiste vom regenerativen Bauernhof so viel Rote Bete hatte, musste ich mir ja einen leckeren Rote Bete Salat einfallen lassen. Außerdem gibt es in den Sommermonaten so viele herrlich frische Kräuter wie Petersilie, Koriander und Minze. Und genau diese Kräuter passen hervorragend zu erdiger gerösteter Rote Bete. Je nachdem welche Kräuter ich gerade bekomme variiere ich mein Rezept ein bisschen. Diese Version hier habe ich letzte Woche ein paar Freunden serviert und der Salat hat bestanden. Selbst diejenigen, die sonst keinen Koriander mögen, weil sie meinen das Kraut schmeckt nach Seife, waren begeistert. Und ich habe wirklich viel Koriander drin in diesem Salat! Doch sie haben es überhaupt nicht bemerkt. Was soll man davon halten?
Frische Kräuter veredeln das Rezept für ‚Einfacher Rote Bete Salat mit frischen Kräutern'
Ich finde ja, dass die Kombi Petersilie, Koriander und Minze traumhaft zueinander passen. In diesem Salat-Rezept werdet Ihr das merken. Manchmal gebe ich auch noch etwas Dill, statt Koriander, und ein paar Kapern dazu. Und auch Feta-Käse passt sehr gut zu diesem Rezept. Oder Ihr versucht mal Orangen-Filets, Petersilie, Minze und Feta. Es gibt sehr viele Kombinationen für diesen leckeren Salat.
Tipps für Rote Beete Salat
Normalerweise mache ich das Dressing für diesen Rote Bete Salat wenn die Rote Bete noch im Ofen sind, damit sich die Aromen gut verbinden. Das heißt ich mache das Dressing wenn die Rote Bete fast fertig geröstet ist. Während ich dann die Rote Bete schäle und dann abkühlen lasse hat das Dressing ausreichend Zeit, um seinen besonderen Geschmack zu entwickeln.
Und wenn ich den Salat zu einer Grill-Party mitnehme, dann kommt die Rote Bete in einen Behälter und das Dressing in ein extra Glas. Das heißt ich vermische alles erst, kurz bevor ich den Salat serviere. Dadurch kann auch noch etwas Flüssigkeit aus der Rote Bete austreten. Und diese Flüssigkeit schmeckt zusammen mit dem Kräuter-Dressing so richtig gut. Probiert das mal aus!
Wollt Ihr noch mehr Variationen für diesen einfachen Salat?
Wie gesagt ist gerkümelter Feta-Käse eine gute Idee. Doch Ihr könnt auch Ziegenkäse oder sogar Roquefort versuchen. Zusammen mit gerösteten Mandeln, Haselnüssen oder Walnüssen schmeckt das klasse. Wenn Ihr für mich noch ein paar Ideen habt, die Ihr bevorzugt, dann schreibt mir. Ich bin sehr gespannt!
Und hier noch ein paar Vorschläge für gesunde Rote Bete Rezepte auf Elle Republic:
Rote Bete Salat mit Ziegenkäse, Haselnüssen und Mohn-Dressing
Quinoa-Salat mit Rote Bete und Feta
Marokkanischer Rote Bete Salat
Einfacher Rote Bete Salat mit frischen Kräutern
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Wie hat es geschmeckt?
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Habt Ihr etwas am Rezept verändert?
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