Zucchini-Paprika-Pfanne

comp_CR_CIMG7191_ZucchiniPaprikaPfanne

Vor “ein paar Tagen” fiel mir in Facebook ein Rezept “Zucchini-Pfanne” auf. Ich finde es jetzt leider nicht mehr, sonst würde ich hier gerne schreiben, wer mich auf die Idee gebracht hat. Sachdienliche Hinweise werden gerne entgegen genommen.

Da wir gerade auch noch einige frisch geerntete rote Paprika hatten, haben wir das Rezept eben entspr. erweitert und auch ansonsten leicht angepasst.

Zutaten:

  • 400 g Rinderhackfleisch >> ein paar Worte zu Hackfleisch
  • 1 Zwiebel
  • 1 – 2 Knoblauchzehen
  • 600 g gehackte Tomaten (wir: Dose, da wir keine frischen mehr haben :( )
  • 2 rote Paprikaschoten
  • 400 g Zucchini, Nettogewicht!! (ohne das weiche Innere!)
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Tomatenmark
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Öl

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen.

Das Hackfleisch bei großer Hitze “krümelig” anbraten.
Zwiebel und Knoblauch dazu geben und braten bis die Zwiebeln glasig sind.
Tomatenmark in die Pfanne geben und 1 Min. rösten.
Mit der Gemüsebrühe und den gehackten Tomaten ablöschen.
Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen, zum Kochen bringen und bei sanfter Hitze 20 Min. köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Zucchini halbieren, das weiche Innere entfernt, in ca. 5 mm Scheiben schneiden.
Paprika schälen und in Würfel schneiden.

Zucchinischeiben und Paprikawürfel in die Pfanne geben und ca. 7 bis 8 Minuten kochen.

Das Gemüse soll noch “Biss” haben.

Bei uns gab es dazu “ganz normalen” Langkornreis.

comp_CR_CIMG7185_ZucchiniPaprikaPfanne



wallpaper-1019588
Konzert & Lesung
wallpaper-1019588
Neues Projekt – Raspberry Pi3
wallpaper-1019588
Huawei Mate 20 Pro: Vermeintlicher Dummy zeigt gebogene Seiten
wallpaper-1019588
Biomarkt Alnatura schafft Plastiktüten ab
wallpaper-1019588
[Lesestatistik] Das war der Juli, August und September 2018...
wallpaper-1019588
Gastbeitrag: 340 wunderbare Kilometer mit dem Rad nach Kopenhagen – inkl. Tipps
wallpaper-1019588
#Wochenrückblick – Es ist zu warm.
wallpaper-1019588
Stillstand in der Physik?