Brokkoli-Schinken-Quiche

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Das Originalrezept stammt vom CK, Autor Hornie. Wir haben es mit unserer Ernte aus dem Garten “synchronisiert”.

Zutaten für eine Quicheform mit 26 cm Durchmesser

Für den Teig:

  • 250 g Mehl
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Ei
  • 125 g Butter

Für den Belag:

  • 400 g Brokkoli, Nettogewicht
  • 1 rote Paprika
  • 100 g gekochten Schinken – für die vegetarische Version einfach weglassen
  • 50 g Parmesan, frisch gerieben
  • 3 Eier
  • 200 g Sahne
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 Msp. Muskatnuss, frisch gemahlen
  • 10 g Butter

Zubereitung

Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten; in einen Gefrierbeutel geben und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Brokkoli in Röschen teilen, in Salzwasser kurz blanchieren, abschrecken.
Paprika schälen, in die Segmente teilen anschl. in Streifen schneiden.
Schinken würfeln.

Quicheform fetten.

Den Teig auf Backpapier etwas größer als die Form ausrollen; mithilfe des Backpapiers in die Quicheform stürzen. Backpapier abziehen; den Teig in die Ecken der Form drücken; überstehenden Teig abschneiden oder nach dem Füllen/Belegen nach innen einschlagen.

Paprika und Schinkenwürfel auf dem Teig gleichmäßig verteilen.
Darauf die Brokkoliröschen geben.

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Auf dem Bild ist der Schinken auf dem Brokkoli. Der Schinken ist beim Backen aber teils “sehr fest” (trocken) geworden, so dass wir beschlossen haben, ihn das nächste Mal unter den Brokkoli zu geben!!

Eier, Sahne, Muskatnuss und die Hälfte vom Parmesan in einen Becher geben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut verrühren und über den Brokkoli gießen.
Mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
Die Butter in kleinen Flöckchen auf der Quiche verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Unter-/Oberhitze ca. 45 Min. backen.

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Und hier nochmal der Anschnitt:

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