In den letzten Tagen, an einem warme Mittag wollte ich mit ganz frische Zucchini braten und mit Yoghurt servieren, wurde bestimmt sehr lecker. Danach habe ich mit Olivenöl etwas leichtes Gericht entschiedet.Zutaten:
- 500 g junge Zucchini
- 3-4 EL Zucchini
- 1-2 Tomaten
- 1 EL fein geschnittene Dill
- 1 TL Salz
- Zucchini waschen,putzen. Mit einem Messer Haut vorsichtig kratzen. In kleine Würfeln schneiden.
- Tomaten waschen, schälen, in kleine Würfeln schneiden.
- In einem mittelgrösse Topf bei mittlerer Hitze Olivenöl erhitzen. Zucchini und Tomatenwürfeln darin 4 bis 5 Minuten leicht anbraten. 100 ml heisses Wasser zugeben. Die Hitze reduzieren. Ca. 10 Minuten, bis Zucchini weich wird, köcheln lassen.
- Dill zugeben und rühren. In eigene Topf kühlen lassen. Kalt servieren.
