Zimtstern-Käsekuchen

In der letzten Zeit habe ich mich ein wenig nach Rezepten für meine kleine Springform umgesehen. Im Netz bin ich dabei über diese Seite hier gestolpert und konnte dann nicht widerstehen und habe mir sogleich das Rezept gedruckt und nun auch ausprobiert und für gut befunden! ;-) Meine Form hat einen Durchmesser von ca. 16 cm!
Zimtstern-Käsekuchen
Zutaten Boden:
  • 110 g Zimtsterne
  • 40-50 g Butter
  • 1 TL Zimt
Zubereitung:
Zimtstern in den Thermomix geben und 4 Sekunden / Stufe 10 pulverisieren. Eventuell noch 2 Sekunden an Zeit nachgeben. Zimt und Butter dazu geben und ca. 3 Minuten / Stufe 1 bei 37°C vermengen. Die Menge der Butter hängt von der Zusammensetzung der Zimtsterne ab. Bei mir hätten 40 g Butter gereicht. So wurde der Boden zwar lecker, aber ein wenig "klebrig".
Den Rand der kleinen Springform auf eine Tortenplatte setzen, Butter-Krümelmischung auf dem Boden schon gleichmäßig verteilen und festdrücken, dann in den Kühlschrank stellen.
Zutaten Füllung:
  • 250 g Mascarpone
  • 300 g Frischkäse "light"
  • 3 Päckchen Vanillinzucker
  • evtl. Zucker (je nach Geschmack, ich habe keinen mehr genommen)
  • 1 Päckchen Gelatine
Zubereitung:
Frischkäse, Mascarpone und Vanillinzucker gründlich aufschlagen. Gelatine nach Packungsanweisung erst quellen lassen, dann vorsichtig erhitzen, so dass sie sich komplett löst. Erst von der Frischkäsemasse etwas dazu geben und dann den Rest der Masse untergeben. Diese nun gleichmäßig auf den Zimtsternboden geben, glatt streichen und für gut eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Zutaten Verzierung:
  • 4 Zimtsterne
  • 1 EL Kakaopulver
  • 1 Prise Zimt
Den Rand der Form mit einem Messer lösen und entfernen. Zimtsterne mit Kakaopulver und Zimt, wie oben beschrieben im Thermomix pulverisieren. Jetzt über den Kuchen sieben oder streuen. Hierbei eine Schablone benutzen oder einfach Zimtsterne nehmen und diese nach dem "Streuvorgang" entfernen. Nach Lust & Laune verzieren und dann genießen!
Zimtstern-Käsekuchen

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