Es ist unsere 40 jährige Zigarettenbörek. Jetzt sollen wir es stattdessen "Finger Börek" (parmak börek) nennen. Man sagt, es sei mit dieser harmlosen Börek mit seine Name, die Leuten nach böse Zigarre sich wendet. Und es wurde als offiziell seinem Name als "Finger Börek" genannt. Aber ich glaube niemand ist dafür interessiert, wenigstens in Berlin ist es so. In jeden Imbiss gibt es diesem Sortiment, und sie haben keine Ahnung von diese Namens Änderung. Tatsächlich ist es in weltweit bekannte und beliebte Börek. Mit verschiedenen Füllungen kann man vorbereiten. Am meistens wird die dreieckige Yufkablätter mit Käse-Dill oder Käse-Petersilie Mischung gerollt. Am Wochenende hat mein Mann mir einen Vorschlag gegeben, dass ich in Käse Füllung noch Paprika und Möhren hinzufüge. Es ist mir gefallen und gleich probiert.
Ich benutze dafür frische Yufka aus dem türkischen
Lebensmittelladen. Es schmeckt etwas feiner statt trockenem Yufka, die im
Vakuum verpackt ist. Die Konsistenz die Böreks ist dadurch etwas weicher und
schmackhafter geworden. Sie können aber auch ganz nach Ihre Lust und Laune eine
andere Füllung vorbereiten und damit Ihre Böreks verfeinern.
für 16 Fingerböreks 2 Yufkablätter, aus dem türkischen 100 g Hirtenkäse, ev. Ziegenkäse 1/2 rote Paprika Lebensmittelladen 1/2 grüne Paprika 1 Möhre Eine Eiweiß zum Kleben, oder etwas Wasser ca. 150 ml Frittieröl
Beide Yufkablätter achteln. Jede Stück übereinander stapeln. Die Paprika und Möhre putzen und raspeln. Käse mit Hand zerkrümeln und mit Gemüse mischen. In jede Yufka über die weite Seite ca. 2 EL Füllung geben, von beiden Seiten die Stücken darauf legen und rollen, die Spitze mit Eiweiß oder in Wasser feuchten und die Böreks kleben. In heißes Öl leicht goldgelb rundum braten und auf einem Küchenpapier belegte Teller entölen. Lauwarm servieren. Die ungebratene Böreks kann man problemlos einfrieren lassen, dann aber ohne auftauen direkt ins heißes Öl geben.
