Es gibt sehr viele und schöne Auberginen Rezepte. Hier ist
auch eine von denen. Es ist ganz schnell meine Lieblings Rezepte Sammlung ganz
hoch gekommen. Hier spielt Aubergine wie immer Hauptrolle, aber diesmal bleibt
es, wie es ist. Es wird nur gegrillt, geschält und zerstückelt. Danach wird es
mit anderen Zutaten gemischt und serviert. Ich versuche im Sommer nur die leichten
Rezepte sammeln, die gleichzeitig für unsere Figur, Gesundheit und Daumen gut
tut. Immerhin eine schöne Anfang!
Für das Rezept habe ich eine dicke Aubergine benutzt. Wie
immer dürfen Sie Ihre Salat wie gewünscht kreieren. Ich habe einfach was ich im
Kühlschrank habe, hinzugefügt. Reife Fleischtomaten passen zu diesem Salat auch
sehr gut. Bunte Paprika geht auch, aber wenn Sie typisch Türkisch kochen
möchten, sollen Sie Spitzpaprika verwenden.
Aubergine (ca. 400-500 g) 1 rote Zwiebel 2 Spitzpaprika 1 Hand voll Petersilie Blätter 3 EL Olivenöl Saft von 1/4 Zitrone Salz
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Aubergine mit Hilfe einem Messer rundum stechen. In eine backofenfeste Form in heißen Ofen ca. 25 Minuten grillen, dabei ab und zu wenden. Gegrillte Aubergine rausholen und kurz auskühlen lassen. Stiel entfernen, schälen und Gemüsefleisch grob zerstückeln.
Zwiebel schälen, halbieren, dünn schneiden. Petersilie fein hacken. Spitzpaprika Steel entfernen und in dünne Ringe schneiden. Ganze Zutaten in Servierschale mischen. Gleich servieren.
