Seit meine Mum vor einigen Wochen diese tollen Amarantbrötchen hier gebacken hat, wollte ich auch endlich einmal Brötchen selber machen. Da diese mal nichts vorbereiten wollte, sollten es einfach nur Weizenbrötchen werden, die ich beim Bäcker nie kaufen würde weil sie mir immer zu "luftig"(ich könnte auch sagen Watte artig) sind...Also schnell mal ein wenig im Internet gesucht und dort habe ich dann auch schnell ein Rezept gefunden.
Zutaten:- 1 kg Mehl 405er- 1 Würfel Hefe(42g)- 2 Tl Salz- 4 Tl Zucker- 500 ml Milch und noch einmal 100 ml- 6 El Öl
- 500 ml Milch kurz in der Mikrowelle erwärmen.- Hefe in der Milch auflösen.- Jetzt aus allen Zutaten einen geschmeidigen Teig kneten und wenn ihr feststellt das er zu trocken ist, einfach immer etwas von den restlichen 100 ml Milch unterkneten.-Wenn ihr den Teig schon am Abend vorher macht, stellt ihn jetzt einfach in einer großen Schüssel in den Kühlschrank, er geht dann schon von alleine auf.Wenn ihr ihn frisch am Morgen macht, lasst ihn mind. 1/2 Stunde gehen, oder solange bis es sich im Volumen verdoppelt hat.- In beiden Fällen sollte er jetzt noch einmal durch geknetet werden und ihr könnt anfangen Brötchen oder ein Brot daraus zu formen.- Die Brötchen oben wie auf dem Bild einschneiden und mit etwas Mehl bestäuben.- Auf einem Blech noch einmal eine halbe Stunde gehen lassen.- Bei 180-190 Grad Umluft 20-25 Minuten Backen lassen.- Noch ein Tip: Heizt den Ofen vorher auf und Schüttet dann wenn ihr die Teiglinge in den Ofen gebt ein halbes Glas Wasser einfach unten in den Ofen rein.
Bei mir sind die Brötchen leider etwas zu kompakt geworden, aber ich habe sie auch nicht noch einmal eine halbe Stunde vorm backen gehen lassen.
Lasst euch die Sonntagsbrötchen schmecken und bereitet sie am besten schon am Abend vorher vor, so dauern sie dann am Morgen nur noch ca. eine Stunde.
