Vom Wilde verweht!

Wie schon angekündigt, teile ich mit euch meine kulinarische Reise durch alle Seiten der Küche.
Als Kind mochte ich total gerne Faschierte Laibchen, im Laufe der Zeit habe ich diese kaum mehr gegessen bzw. auch nie welche gemacht.
Ich finde aber dass solche Laibchen ein echt tolles Essen sind.
Nicht nur warm, sondern auch kalt lassen sie sich hervorragend verwenden.
Heute sind sie bei mir warm.....
Faschierte Laibchen vom Hirsch mit Gemüsepüree und Caesar-Salat
Laibchen
250g Faschiertes vom Hirsch
1 TL Thymian getrocknet
1 TL Dijonsenf
Salz und Pfeffer
Püree
1 Tasse Suppengemüse
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer
kleines Stück Butter
Muskat
Caesar-Salat
1 Salatherz
1/2 Pkg Ruccola
30 g Sardellenfilets
1 Knoblauchzehe gepresst
Saft einer Zitrone
Handvoll Basilikum Blätter
etwas getrocknetes Basilikum
1 TL Dijonsenf
4 EL griechisches Joghurt (10%)
Backrohr auf 150 Grad vorheizen.
Für die Laibchen - alle Zutaten miteinander vermischen und kurz durchziehen lassen.
Einen Topf mit Wasser aufstellen und das Suppengemüse, mit dem Lorbeerblatt und dem Salz, weich kochen lassen.
Nun die Laibchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Für ca. 25 Minuten (je nach Größe der Laibchen) bei 150 Grad im Ofen lassen.
Für den Salat - den Salat waschen und gut abtropfen lassen. Die Zutaten für das Dressing in einen Mixbehälter geben und alles mit dem Stabmixer fein mixen. In ein Schraubglas füllen und kalt stellen.
Sobald das Gemüse weich ist, abseihen und einen kleinen Rest Wasser im Topf lassen. Nun alles mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und dem Butter abschmecken.
Den Salat in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen. Wer möchte kann noch Avocado, Paprika oder Tomaten darüber geben.
Die Laibchen aus dem Ofen nehmen und mit dem Püree anrichten. Wer mag, kann noch etwas Preiselbeermarmelade dazu geben.
Mahlzeit!
Vom Wilde verweht!
Was war eure Lieblingsspeise in der Kindheit - die ihr vielleicht wieder für euch entdeckt habt?
Ich wünsch euch einen schönen Ostermontag.
Alles Liebe!

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