Verkrümel dich!

Ostern steht vor der Tür. Das Wetter lässt allerdings zu wünschen übrig. Mir ist das egal - so hat man wenigstens die Erlaubnis  zu faulenzen :)
Da sich die Fastenzeit dem Ende zuneigt - durfte es jetzt mal wieder etwas Süßes sein....
Apfel-Crumble mit Vanillesauce 
3 Äpfel
Handvoll gehackte Cashews
3 EL Rosinen
1 EL Rum (für Kinder ohne)
2 TL Zimt
1 Prise Salz
Für die Crumble
125 g weiche Butter
150 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
Für die Vanillesauce
500 ml Milch
1 EL natürliches Vanillearoma
1 EL gemahlene Vanille
1 Eigelb
3 EL Zucker
2 EL Maisstärke
Ofen auf 160 Grad vorheizen.
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine, dünne Stücke schneiden. Die restlichen Zutaten mit den Äpfeln vermischen und in eine gefettete Auflaufform geben.
Für die Crumble, die Butter, das Mehl und die Mandeln miteinander verkneten und über die Apfelmasse verteilen.
Den Crumble für ca. 30 Minuten bei 160 Grad backen.
In der Zwischenzeit die Milch mit dem Vanillearoma und der gemahlenen Vanille aufkochen und 5 Minuten ziehen lassen.
In einer Schüssel, das Eigelb mit dem Zucker verrühren und beiseite stellen.
Sobald die Milch durchgezogen ist, etwas Milch abnehmen (sie sollte nicht mehr zu heiß sein - sonst stockt das Ei) und mit der Ei-Zucker-Mischung verrühren.
Nochmals etwas Milch abnehmen und in eine kleine Schüssel geben und darin die Stärke anrühren.
Nun die Stärke und das Ei in die übrige Milch einrühren und bei mittlerer Hitze, unter ständigem Rühren leicht köcheln lassen.
Wenn sich alles gut vermischt hat und die Sauce etwas dicker geworden ist, beiseite Stellen und ggf. vorm servieren nochmals kurz erhitzen.
Crumble abkühlen lassen und anschließend mit der Vanillesauce (kalt oder warm) servieren.
Wer möchte kann noch etwas Staubzucker darüber geben.
Verkrümel dich!
Verkrümel dich!
Wie ihr seht - gibt es Fotos ohne Sauce - Warum? Es war Abend - das Licht schlecht - und die Vanillesauce einfach zu lecker um etwas übrig zu lassen fürs morgendliche Shooting....
Ich wünsche euch ein schönes Ostern!
Alles Liebe!

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