Vinschgau goes Whisky - schottische Destillierkunst aus dem Südtirol

Schottische Whiskies haben längst die Welt erobert und die Nachfrage nach den qualitativ hochwertigen Produkten lässt manchen Destillerie-Manager ins Schwitzen kommen. Wie soll der stark steigende Bedarf bloss gedeckt werden können - angesichts schwindender Menge an älteren Fässern resp. deren Inhalts?
Eine Alternative kann in Zukunft die kürzlich in Glurns im südtirolerischen Vinschgau eröffnete Puni Destillerie sein. 
Getragen von den Idealen der schottischen Destillierkunst, gemischt mit höchstem Qualitätsanspruch und grosser Leidenschaft, abgerundet mit Original Infrastruktur in einem zeitgenössischen Mantel aus roten Ziegelsteinen - dafür steht die Puni Destillerie und Albrecht Ebensperger, der Spiritus rector der ersten italienischen Whiskydestillerie.
Gebrannt wird der 'Italian Single Malt' in Original Forsyths-Potstills aus Roggen, Weizen und Gerste aus regionalem Anbau. Um den eigenen Qualitätskriterien zu genügen, wird konsequent nur das 'Herz' aus jedem Brennvorgang verwendet und schliesslich in ehemaligen Bourbon- oder anderen Fässern abgefüllt.Vinschgau goes Whisky - schottische Destillierkunst aus dem Südtirol
Zur Zeit sind zwei Abfüllungen erhältlich: Der New Make genannt Der Italian Single Malt WHITE ist ein ehrliches und unverfälschtes Ergebnis des Verarbeitungs- und Destillationsprozesses, da sein Charakter noch nicht von Holznoten verändert wird. Hier zeigt sich die Qualität des Brennprozesses. Die aktuelle Ausgabe des Italian Single Malt RED wurde 6 Monate lang in frisch entleerten Marsala Vergine Fässern gelagert. Er hat in dieser kurzen Zeit eine rötliche Farbe angenommen. Der erste offizielle Single Malt wird im Jahre 2015, nach dreijähriger Reifezeit in Eichenfässern, auf den (italienischen) Markt kommen.
Wer in den Genuss einer gründlichen Einführung in die Destillierkunst kommen und dabei noch ein junges enthusiastisches Team in einer professionell geführten Brennerei erleben will, soll seine GPS-Koordinaten auf Glurns/Glorenza einstellen.
Slainte, Ralph

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