Vegane Chocolate-Chip Cookies

Ja, ich backe diesmal Vegan! Das hat mich interessiert, da ich eh Eier nicht so gut vertrage. Und als ich dann bei Taste of Home diese vegane Variante der Chocolate-Chip-Cookies gesehen haben, musste ich sie umgehend probieren.
IHM habe ich es nicht verraten, als ich ihm ein Cookie zum Probieren gab und er fand ihn unglaublich lecker! Auch mir schmecken sie sehr gut und ich werde sie jetzt sicherlich öfters backen.
Für manche ist es vielleicht etwas blöd, da eine geringe Menge Apfelmus enthalten ist und wohin dann mit dem Rest vom Glas? Dafür gibt es zwei Lösungen. Ich hatte zum einen beim selbstgemachten Apfelmus auch kleine Gläser befüllt, aber ansonsten könnt Ihr mal in der Babyabteilung nachsehen, da gibt es z. B. von Hipp oder Alnatura die Fruchtpause Apfel-Birne (4 x 100 gr). Die habe ich auch öfters mal im Haus, vorallem wenn das selbstgemachte Apfelmus aufgebraucht ist ;-)
Beim nächsten Mal werde ich die Cookies noch etwas flacher drücken, da sie beim Backen wieder etwas in die Höhe aufgegangen sind. Das Rezept ergibt 20 Cookies.
Vegane Chocolate-Chip Cookies
Zutaten: 
25 gr Zucker
75 gr Zucker, braun
60 ml Rapsöl (oder Sonnenblumenöl)
3 EL Milch (Reis-, Soja-, Hafermilch)
50 gr Apfelmus, ungesüsst
1 TL Vanille-Extrakt
140 gr Weizenmehl, Typ 405
0,5 TL
Natron
Prise Salz
80 gr Schokolade, vegan 

evtl. 30 gr Haselnüsse

Zubereitung:

Die Haselnüsse hacken und anschließend in einer Pfanne ohne Fett bei niedriger Temperatur rösten, bis sie goldbraun sind. Die Schokolade hacken.
In einer Schüssel Vanille, Rapsöl, Zucker und Milch  verrühren bis alles schön schaumig ist. Dann das Apfelmus unterrühren. Nun das Mehl mit Natron und Salz vermengen, auf zwei Mal zufügen und unterrühren. Zum Schluss die gehackte Schokolade & Haselnüsse unterheben und den Teig für mindestens 2 Std. in den Kühlschrank geben, gerne auch länger, z. B. über Nacht.
Den Backofen rechtzeitig auf 175°C Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Mit zwei Teelöffeln oder mit EisportioniererKugeln (Ø 3cm) auf die Backbleche verteilen. Dabei genug Abstand lassen, da die Cookies ordentlich auseinander laufen und aufgehen. Nun die Kugeln mit einem bemehlten Glasboden etwas flach drücken. Die Bleche nacheinander für etwa 10 min. auf der mittleren Schiene backen. Aus dem Ofen nehmen, kurz (1-2 min.) auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf Gittern komplett auskühlen lassen.
Vegane Chocolate-Chip Cookies
 Viel Spaß beim Nachbacken!
Vegane Chocolate-Chip Cookies
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