Eigentlich bin ich ja immer noch kein Fan von Karamell, aber Dulce de Leche - Jaaa!
Nach den Cookies und dem Eis musste nun wieder etwas damit her, am liebsten nochmal etwas in Richtung Cookies. So habe ich mich auf die Suche gemacht und bin bei Beela bakes fündig geworden. Die Mischung aus Schokolade und Dulce de Leche ist einfach nur perfekt.
Im ursprünglichen Rezept werden weiße Schokoladendrops noch in die Cookies gegeben, aber ohne haben sie uns besser geschmeckt. Und wie immer habe ich den Zucker reduziert, diesmal um die Hälfte. Aus dem Teig erhaltet Ihr bei kleinen Kugeln (Eisportionierer Ø 3-4cm) etwa 20 Cookies. Man könnte die Cookies auch noch etwas flach drücken vor dem Backen, aber ich wollte nicht, dass alle aufplatzen und habe sie deshalb kugelig gelassen.
Und wohin nun mit dem der Dulce de Leche? Als hätte Zorra es geahnt, kam sie vor ein paar Tagen mit der Lösung --> Dulce de Leche Joghurt. Sehr lecker!
Schokoladen-Cookies mit Dulce de Leche
Zutaten:
55 gr Butter
75 gr Zucker, braun
100 gr Vollmilchschokolade
25 gr Kakao
1 Ei
Prise Salz
1/4 TL Natron
130 gr Weizenmehl, Typ 405
100 gr Dulce de Leche
Zubereitung:
Die Butter zusammen mit dem Zucker und der Schokolade bei niedriger Temperatur in einem Topf schmelzen. Etwas abkühlen lassen, dann das Salz und den Kakao unterrühren, anschließend das Ei. Zum Schluss das Mehl mit Natron vermischen und ebenfalls unterrühren. Den Teig abgedeckt für etwa 30 min. in den Kühlschrank stellen. 
In der Zwischenzeit den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Nun den Teig entweder mit den Fingern zu einer Kugel formen, in Loch in die Mitte drücken und dieses mit Dulce de Leche füllen, anschließend verschliessen. Ebenso kann, wie auf dem Foto oben zu sehen, auch der Eisportionierer verwendet werden.
Die Cookies auf das Backblech verteilen, etwas Abstand lassen, da sie auseinander laufen. Das Blech auf der mittleren Schiene in den Ofen geben und für 10 min. backen. Nun die Cookies herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Viel Spaß beim Backen & Naschen!
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