Vegan Wednesday #59

Ich hab es geschafft - ich bin wieder dabei beim Vegan Wednesday.
Die Zeit vergeht so schnell und wieder ist ein Tag um ohne Post von mir -  So ging es in den letzten 2 Wochen ständig... :( Besserung in Sicht!!
Nun gut mein VW hat mit einem super leckeren Apfel-Schoko-Porridge
Dazu einfach einen Apfel in etwas Kokosöl anbraten. Haferflocken dazu geben und kurz rösten mit Wasser und/oder Hafermilch aufgießen. Schokoladestückchen dazu geben und mit Zimt abschmecken evtl. etwas süßen. Ggf. noch Nüsse o.ä als Topping verwenden.
Vegan Wednesday #59
Zum Abendessen gab's mal wieder eine Portion Resteverwertung.
Fussili mit Avocado und getrockneten Tomaten
Es musste schnell gehen, daher einfach Avocado klein schneiden in etwas Öl anbraten. Knoblauch und geschnittene getrocknete Tomaten und etwas Tomatenmark dazu geben und alles kurz anbraten. Mit Suppenwürze, etwas Nudelwasser und Kräuter würzen danach die gekochten Nudeln untermischen. Mit einem Schuß Pflanzensahne aufgießen und alles gut durchmischen. Fertig
Vegan Wednesday #59
Das war mein VW - der aus Zeitmangel recht easy ausfiel. Es war aber auch super lecker. Als Snack gab's auch noch 2 Marmeladebrote mit meiner selbstgemachten Marmelade.
Freu mich schon auf eure Fotos :)
Bis Bald und versprochen mit ganz viel leckeren Rezepten und Fotos.
Alles Liebe Schönen Abend!


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