[Vegan] Red Tower mit Avocado-Cashew-Creme und karamellisiertem Tofu

Ich muss schon sagen, "Red Tower mit Avocado-Cashew-Creme und karamellisiertem Tofu" macht vom Namen her echt Eindruck. Da vermutet man doch handwerkliche Höchstleistungen, exotischste Zutaten, einmalige Geschmacksexplosionen und optische Hingucker. Handwerkliche Höchstleistungen? Eher nicht. Das kriegt man hin. Exotischste Zutaten? Rote Bete und Avocado gehören nicht dazu. Cashewmus gibt's im Bio-Laden. Gechmacksexplosion? Definitiv. Optisch ein Hingucker? Bitte einen Blick auf das Bild werfen, ich glaube, das sagt schon alles.

Bei der Zubereitung würde ich euch empfehlen nur die Hälfte der Avocado-Cashew-Creme zu machen. Als wir die Türme das erste Mal zubereitet haben, hatten wir Unmengen über. Einfach nur als kleine Empfehlung.
Red Tower mit Avocado-Cashew-Creme und karamellisiertem Tofu (für 2 Personen):260g Rote Bete (gegart, vakuumverpackt)300g fester Tofu Natur 2 TL Agavendicksaft1 Knoblauchzehe3 Avocados100g Cashewmus1 EL ZitronensaftOlivenölSalz & PfefferKresseWalnussölZunächst die Rote Bete in feine Scheiben schneiden. Den Tofu in 5mm dicke Scheiben schneiden und anschließend mit einem kleineren Glas Kreise in der Größe der Rote Bete ausstechen.3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu von jeder Seite ca. 3min anbraten. Den Agavendicksaft und etwas Salz hinzugeben, gleichmäßig verteilen und den Tofu ca. 20 Sekunden darin karamellisieren lassen. Pfeffern und auf einem Küchenpapier kurz abtropfen lassen.Nun die Knoblauchzehe schälen. Die Avocados halbieren und entkernen. Knoblauch und Fruchtfleisch mit dem Cashewmus und Zitronensaft pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.Die Rote Bete mit der Avocadocreme und den Tofuscheiben abwechselnd schichten. Mit Kresse garnieren und etwas Walnussöl beträufeln.Quelle: Vegan for Fit – Vegetarisch und cholesterinfrei zu einem neuen Körpergefühl“, Attila Hildmann, Becker Joest Volk Verlag


Liebe GrüßeAlina