Eiweißverwertung… 
Und wieder „mussten“ wir neue Plätzchen ausprobieren nur um überschüssiges Eiweiß zu verwerten…aber das tut man doch gerne 
Gefunden haben wir dieses Rezept bei CK, das Rezept stammt von Autor „Henrietta“.
Zutaten:
- 125 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 2 Pck. Vanillezucker; alternativ, und so werden wir es das nächste Mal auch machen (!), anstelle Vanillezucker das Mark einer 1/2 Vanilleschote verwenden!!
- 1 Eiweiß
- 100 g Speisestärke (Kartoffelmehl)
- 125 g Mehl, Typ 405
außerdem:
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Butter, Puderzucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und schaumig rühren.
Das Eiweiß dazu geben und unter die Masse rühren.
Mehl und Stärke mischen und in die Schüssel geben, unterrühren bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
Von diesem Teig hasselnussgroße Stücke abstechen und zu Kugeln formen.
Diese mit einem Abstand von 3 cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit einer Gabel flach drücken.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 8 bis 10 Minuten backen.
Die Plätzchen sollen keine Farbe annehmen!
Die Plätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Mit Puderzucker bestäuben.
