Papiervernichtung
Wie bereits berichtet, habe ich den Unmengen an Muffin-Papierförmchen den Kampf angesagt. Und wie? Natürlich in dem nun Muffins gebacken werden - bis zum Abwinken könnte man sagen.Bevor nun die Frage aufkommt, wer das alles isst - einige wir, die Familie oder die Arbeitskollegen - Muffins bekommt man immer unter!
Den Beginn machen heute unscheinbare Schokoladenmuffins, aber es steckt mehr in ihnen, als man denkt - nämlich eine leckere Erdnussbutter-Frischkäse-Füllung. Klingt schräg? Ist es überhaupt nicht!
Der Schokoladenteig ist soft und die nicht zu süsse Füllung passt ganz wunderbar dazu. Wer Cupcakes mag, eine Erdbeere- oder Himbeer-Creme passt sicherlich ganz gut, ähnlich dem amerikanischen Original mit Peanutbutter-Jelly.
Schokoladen-Erdnuss-Muffins
reicht für: 12 Muffins
softe Schokoladen-Muffins mit cremiger Erdnussfüllung
Zutaten für den Teig
- 200 gr Dunkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl, Typ 405
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 50 gr Kakao
- 1 Ei
- 160 gr Zucker, braun
- 100 ml Öl, neutral (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 300 gr Buttermilch
Zutaten für die Füllung
- 100 gr Frischkäse
- 50 gr Erdnussbutter
- 25 gr Ahornsirup (oder mehr, nach Bedarf)
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder buttern/mehlen.
- Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und verrühren, so dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind
- Nun in einer zweiten Schüssel alle Zutaten für die Füllung verrühren, bis sie sich gut miteinander verbunden haben.
- Die Hälfte des Teigs auf die zwölf Muffin-Mulden verteilen. In jede Mulde nun eine Portion der Frischkäsefüllung geben und anschließend mit dem restlich Teig bedecken.
- Die Muffins im Ofen etwa 20 min. backen, Stäbchenprobe machen und dann abkühlen lassen.
