Tonkabohnen Pralinen

•           100gr (vegane) weiße Schokolade*
•           150gr (vegane) (zartbittere) Schokolade*
•           1 Msp. geriebene Tonkabohne*
•           30ml (Soja) Sahne*
•           Silikonpralinenform

Die Schokolade zartbitter über dem Wasserbad schmelzen, dabei darauf achten, dass sie Schokolade nicht wärmer als 36 Grad wird.

Mit dieser geschmolzenen Schokolade in die Pralinenform füllen und diese dann danach auf ein Rost stürzen, sodass Hohlkörper entstehen, die heraustropfende Schokolade auffangen. Die Hohlkörper trocknen lassen.

(Soja-) Sahne zusammen mit der geriebenen Tonkabohne leicht erhitzen und die weiße Schokolade darin schmelzen.

Die Masse abkühlen lassen, sodass sie zähflüssig ist, damit dann die getrockneten Hohlkörper füllen, aber noch 2-3mm Platz lassen, sodass die Hohlkörper noch verschlossen werden können. Die Hohlkörper mit der Füllung trocknen lassen, für die Eiligen unter uns, einfach für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

Abschließend, die (Zartbitter-)Schokolade erneut schmelzen, damit die Hohlkörper verschließen und kaltstellen.

* Die Mengen sind beispielhaft, da das Volumen der verschiedenen Silikonformen Schwankungen unterliegt.