Tomatenmarmelade mit Chili und Vanille

Tomatenmarmelade mit Chili und Vanille

Das Tolle an dieser „Marmelade“, man kann sie sowohl als „richtige Marmelade“ aufs Brot streichen, als auch als Würzsauce/Dip zu Käse, Fleisch…verwenden.
Das Rezept dazu haben wir bei „Tomaten.de“ gefunden.

Zutaten:

  • 1.000 g Tomaten, gemischte Sorten
  • 600 g Gelierzucker 2:1
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Bio-Zitrone
  • 20 g Ingwer
  • 1/2 TL Chiliflocken, gemahlen
  • 4 cl Limoncello

Zubereitung:

Tomaten vierteln, Stielansatz entfernen, in einen Topf geben.

Gelierzucker dazu geben und abgedeckt 1 Stunde ziehen lassen.

In der Zwischenzeit Vanilleschote längs halbieren und das Mark auskratzen.
Ingwer fein reiben.
Von der Zitrone die Schale abreiben, dann halbieren und den Saft auspressen.

Vanilleschote und -mark, Ingwer, Zitronenabrieb und -saft zu den Tomaten geben, alles zum Kochen bringen.
4 Minuten köcheln lassen.
Vanilleschote entfernen, Chiliflocken zufügen.
Mit den „Zauberstab“ (Schneidstab) alles fein pürieren.
Alles durch ein feines Sieb passieren um Schalenreste und Kerne zu entfernen.

Alles erneut zum Kochen bringen.

Gelierprobe machen – falls erforderlich noch einige Minuten köcheln lassen.

Vom Herd nehmen, Limoncello zufügen, unterrühren, in vorbereitete Gläser abfüllen.

Tomatenmarmelade mit Chili und Vanille


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