Es gibt Dinge, die können wir Deutschen nicht, meiner Meinung nach zumindest.
Dazu gehört eindeutig Reis.
Deutscher Reis ist meistens im Kochbeutel, parboiled, langweilig, fad, mit viel Glück ist noch ein bisschen Butter dran.
Ich mag meinen Reis aber duftend, gut gewaschen, manchmal ein bisschen klebrig, manchmal nussig, manchmal ganz pur, weil er einfach so köstlich schmeckt. Und mit einer Sorte ist es in meinem Schrank natürlich schon gar nicht getan!
Da ich nun Reis sehr liebe, aber eben nicht auf die deutsche Art, stöbere ich dafür am liebsten in fremden Kochtöpfen und so bin ich dieses Mal wieder bei Yotam Ottolenghis “Genussvoll Vegetarisch” gelandet.
Tropisch-fruchtig und gleichzeitig nussig, sehr bunt, mit Mango, Kokos, Chili, frischen Kräutern und 3 verschiedenen Reissorten, so kommt er daher, mein Reissalat, an dem ich noch ein wenig Feintuning vorgenommen habe.
Herr Kamafoodra hat ihn schon zu einem Jahreshighlight gewählt und ich muss sagen, es war tatsächlich mal wieder ein Kracher. Wie eigentlich alles, was ich von Ottolenghi bisher probiert habe.
Vor kurzem habe ich von Reishunger ein ganz tolles Probierpäck zur Verfügung gestellt bekommen, das mich wirklich begeistert hat.
Der hübsche Onlineshop und natürlich vor allem der Reis haben mich wirklich komplett überzeugt.
Es fängt schon bei den schönen und stylischen Verpackungen an, die mit Reis von allerbester Qualität gefüllt sind.
Ich habe nun schon einige Sorten ausprobiert und war wirklich begeistert, alle waren geschmacklich ausnehmend gut. Der schwarze Reis bleibt tatsächlich richtig schwarz und schmeckt wunderbar nussig.
Brennend interessiert mich auch noch der iranische Sadri Reis, den es ja auch geräuchert gibt, aber ich muss nun erst mal meine Vorräte aufbrauchen.
Und der persische Reiskocher, der problemlos eine Kruste zaubert und nicht so ein Desaster wie bei mir hier.
Vielen Dank nochmals für das schöne Päck!
Für den Salat hab ich nun nicht – wie ursprünglich angegeben – 2 Reissorten kombiniert, sondern 3 verschiedene: Jasminreis, roten Reis aus der Camargue und den schwarzen Nerone Reis.
Wow, die drei Sorten ergänzen sich wunderbar, nicht nur optisch, auch die verschiedenen Geschmäcker harmonieren wunderbar.
Mango, Kokos und Chili machen aus dem Salat ein tropisch anmutendes Geschmackserlebnis und zu einem tollen Begleiter für gegrillten Fisch oder Geflügel.
Ein paar weitere minimale Änderungen habe ich noch vorgenommen, zum Beispiel mit Knoblauch ergänzt.
Grillen geplant? Ausprobieren, aber hurtig!
Wenn man die Butter weglässt, ist der Salat übrigens vegan.
Für 4-5 Personen braucht ihr (meine Änderungen hab ich in Klammern ergänzt):
100 g Jasmin- oder Basmatireis
1 TL Butter, Salz
20 g Thai Basilikum (hab ich weg gelassen)
150 g roter Camarguereis (bei mir 60 g Nerone Reis und 75 g roter Reis)
1 rote Paprikaschote, geputzt und in feine Streifen geschnitten
(3 kleinere, junge Knoblauchzehen, ganz kurz in Olivenöl sautiert)
10 g Minzeblätter, grob gehackt
10 g Korianderblätter, grob gehackt (durch Petersilie ersetzt)
2 (3) Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
1 frische rote Chilischote, fein gehackt (+ 1 grüne Chilischote + eine getrocknete rote mangels Schärfe)
Abgeriebene Schale und Saft von 1 Biozitrone
1 große oder 2 kleine Mangos, in ca. 1-2 cm große Würfel geschnitten
60 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt
50 g Kokoschips (ich habe leicht geröstete verwendet)
2 EL Erdnussöl (3 EL Olivenöl)
2-3 kleine Schalotten, mit Mehl bestäubt und in Olivenöl knusprig gebraten zum Servieren
Salz
Den Jasminreis nach Packungsanweisung zubereiten, dabei die Hälfte des sThaibasilikum und Salz zugeben, ganz zum Schluss die Butter zugeben.
Den Camarguereis und den schwarzen Reis ebenfalls nach Packungsanweisung getrennt zubereiten, alle Reissorten abkühlen lassen.
Vom restlichen Basilikum die Blätter grob hacken, mit dem Reis und allen anderen Zutaten gut vermischen, abschmecken. Erst danach vorsichtig die Mango unterheben, dass sie nicht zermatscht.
Ganz zum Schluss den Salat mit den gebratenen Schalotten garnieren.
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