Es ist ein typisches türkisches Silvestergericht für die kleinen Familien. Ich habe heute dem Gericht für meine Schwiegereltern zubereitet. Das Rezept habe ich am letzten Silvester von meiner Schwiegermutter gelernt. An jenen Tag hatten wir zusammen eine stolze 5 Kilo schwere Pute gebacken. Da es auch eine von meinem Liebling Rezepte ist, möchte ich gerne damit Otto Kochbuch Wettbewerb teilnehmen. Es ist tatsächlich ein leckeres Gericht für besonderen Anlass.
1 ganzes Hähnchen1 Zitrone2 El Olivenöl2 Knoblauchzehen1 EL Tomatenmark1 EL AjvarSalz, Pfeffer+ gewünschte KräuterHähnchen unter fließende Wasser waschen, in einem Sieb abtropfen lassen. Mit Zitrone einreiben, 30 Min. ruhen lassen.Die weiteren Zutaten in eine Schale gründlich mischen, das Hähnchen damit komplett einreiben, und über Nacht im Kühlschrank lagern.
für die Reis- Füllung400 g Reis2 EL Olivenöl1 EL Butter1 Zwiebel2 EL Pinienkerne
2 EL Korinthen1 Kaffeelf. Salz1 TL Pfeffer1 TL Kumin1 TL Rosen Paprika1 TL getr. Minze1 TL CurcumaZwiebel schälen und fein hacken. In einem Mittelgröße Topf bei mittlere Hitze Olivenöl mit Butter erhitzen. Zwiebelstücken und Pinienkerne zugeben, unter Rühren anbraten, bis Pinienkernen schön gebräunt. Reis waschen und abtropfen lassen, zur Pfanne geben. Korinthen und andere Gewürze hinzufügen, 2 Minuten unter Rühren anbraten, und dann 500 ml heißes Wasser oder Brühe zugießen. Zum Kochen bringen, einmal umrühren, dann Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10-12 Minuten köcheln lassen. Reis soll in dem Hähnchen im Ofen weiter gekocht werden. Das marinierte Hähnchen aus dem Kühlschrank raus holen. Den Ofen auf 200 °C bei Ober/Unterhitze vorheizen. Hähnchen mit Pilaw stopfen und mit einem sauberen Nadel zu nähen, in einem ofenfeste Form legen. Wenn Sie möchten kleine Kartoffeln Stücken und Champignons darauf verteilen und mit backen. 200 ml Wasser zugießen. Hähnchen mit einem Backpapier belegen, um schützen zu brennen. Im vorgeheizten Ofen ca. 1,5 Stunde backen. Zu übrig gelassene Reis noch 200 ml Wasser oder Brühe zugießen, weitere 5-6 Minuten köcheln lassen, bis Reis genug gar ist. Pilaw auf einer Servierschale verteilen, gestopfte Hähnchen darauf setzen und servieren.
