Kuru Börülce Çorbası

Kuru Börülce ÇorbasıWenn ich nicht irre, heißt es börülce auf Deutsch Prinzess Bohnen. Hier in Berlin zwar habe ich nicht gesehen, aber es gibt auch die Bohnensamen zum Kochen, von getrockneten börülce. Die sind viel kleiner als gewöhnliche weiße Bohnen und haben darüber schwarze Flecke. Darum nennt  man Börülce in Anatolien auch karagöz fasulyesi (schwarz äugige Bohnen). Es gefällt mir diese Name und deren  Suppe, die  man damit kocht. Es ist sehr interessant, ich vergesse nie ein leckeres Gericht wo und wann ich gegessen habe. Diese Suppe habe ich wenigstens 16-17 Jahre bei eine Familie, die Afyon stämmige ist, gegessen. Es war sehr einfache Suppe, darin gab es außer börülce, Zwiebel und Tomatenmark gar nichts, aber es schmeckte trotzdem sehr lecker.
Kuru Börülce Çorbasıca. für 10-12 Personen500 g börülce, aus dem türkischen Lebensmittelladen200 g Zwiebel1 EL Tomatenmark1 EL Ajvar2 EL Pflanzenöl1 EL ButterSalz, Pfeffer1 TL Kumin1 TL Curcuma1 TL edelsüß PaprikapulverBörülce am Vorabend in reichlich Wasser über Nacht einweichen. Nächste Tag mit frischem Wasser bedecken und 5 Minuten kochen, aus dem Herd nehmen, kurz ruhen lassen.
Zwiebel schälen und fein hacken. In einem großen Kochtopf bei mittlere Hitze Öl erhitzen, Zwiebelstücken darin 2-3 Minuten andünsten. Tomatenmark und Ajvar zugeben, 1 Minute unter Rühren anbraten. Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen, in den Topf hinzufügen. 1 Minute zusammen anbraten. Ca. 1,2 l heißes Wasser oder Brühe zugießen. Zum Kochen bringen. Danach die Hitze reduzieren und ca. 1 Stunde langsam köcheln lassen. Heiß servieren.

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