Als Dessert schlage ich diesen fruchtigen und cremigen Tapioka-Pudding vor. Falls Sie noch nie einen Tapioka-Pudding probiert haben – bitte unbedingt probieren! Sie werden es nicht bereuen. Besonders durch die Kokosmilch wird der Pudding sehr cremig und schon der erste Löffel erinnert an italienische “Panna Cotta”. Mit dem leicht säuerlichen Beerenmark wird der Tapioka-Pudding zum Highlight! Das tolle Dessert ist glutenfrei, vegan & fructosearm.
Ein allergenarmes Menü – 3. Gang:
Tapioka-Pudding mit Kokosmilch und Beerenmark, glutenfrei, vegan & fructosearm
Für 4 Personen.
Zutaten Tapioka-Pudding:
- 50 g Tapioka (kein Mehl!, sondern die Kügelchen)
- 400 ml Kokosmilch fett (1 Dose)
- 200 ml Reismilch
- 70-80 ml Reissirup (je nach Süße)
- 1/2 TL Vanille gemahlen
- eine Prise Salz
Zutaten Fruchtmark:
- 150 g Beeren frisch oder aufgetaut (zB Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren,…)
- 2 EL Traubenzucker
Zubereitung
Tapioka für 1 Stunde in kaltes Wasser einweichen.
Danach die Tapioka Kügelchen abseihen und zusammen mit der Kokosmilch, Reismilch, Reissirup, Vanille und einer Prise Salz in einem Kochtopf aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und das Ganze bei mittlerer Hitze solange köcheln lassen, bis die Perlen durchsichtig werden – ca. 20-30 Minuten. Sobald die Masse anfängt klebrig zu werden und anfängt sich vom Boden zu lösen, diese in 4 Gläser und gut abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Beeren zusammen mit dem Traubenzucker mit einem Stabmixer fein cremig pürieren und auf die 4 Gläser aufteilen. Zur Dekoration können noch frische Beeren auf dem Tapioka-Pudding verteilt werden.
- Dieses Rezept ist: Glutenfrei - Laktosefrei - Caseinfrei - Ohne Milch - Sojafrei - Ohne Ei/Eifrei - Nussfrei - Fructosearm - Histaminarm - Zuckerfrei - Hefefrei - Vegan - Vegetarisch
