Süßkartoffel Pommes mit Avocado Mayonnaise

Süßkartoffel Pommes mit Avocado Mayonnaise

  • 9. Januar 2015
  • NaturallyAriana
  • Keine Kommentare
  • Avocado, Dip, Gesund, glutenfrei, Snack, vegan, vegetarisch
Süßkartoffel Pommes mit Avocado Mayonnaise

Manch mal muss es einfach Fast Food sein oder? Also, ich zum Beispiel liebe Burger mit Pommes und natürlich kennen wir ja alle möglichen Arten von Gemüse-Burgern, aber bei den Pommes hakte es manchmal noch etwas. Weg lassen will man sie natürlich nicht, besonders lecker schmecken sie ja schließlich als Beilage zu meinen Süßkartoffel Veggie Burger.

Daher habe ich hier ein Rezept für euch, bei dem ihr nicht nur gesund Pommes, sondern auch noch eine gesunde Mayonnaise machen könnt.

Die Pommes werden anstatt aus normalen Kartoffeln aus Süßkartoffeln gemacht. Diese leckere Knolle besitzt eine unglaubliche Menge an Vitamin A, Beta-Carotin (entzündungshemmende Eigenschaft) und Ballaststoffen, etwa 7 Gramm pro Portion (zweimal mehr als normale Kartoffel). Das hilft nicht nur der Verdauung, sondern macht dich auch länger satt.

Du kannst die Pommes entweder ganz dünn schneiden, dann werden sie knuspriger oder in dickere Wedges-Formen. Durch das Kokosnussöl schmecken sie leicht süss, du wirst gar keine anderen Pommes mehr wollen.

Die Mayo ist auch einfach genial und super easy. Klar, sie schmeckt nicht, wie die richtige Mayonnaise, aber ich finde sie macht einen wunderbaren Ersatz. Dass die Avocado-Mayo um einiges gesünder ist, muss ich glaub ich nicht erwähnen. Aber in der Tat liefert dir die Avocado beispielsweise Vitamin A, B, C, E, K & Kupfer, Eisen, Phosphor, Magnesium und Kalium.

Süßkartoffel Pommes mit Avocado Mayonnaise

Zutaten

Macht 2 Portionen

Süßkartoffel Pommes

  • 2 Süßkartoffel
  • 1 Esslöffel Kokosöl
  • 1 Teelöffel Rosmarin
  • Himalaya Salz
  • 1 Teelöffel geräuchertes Paprikagewürz (optional)
  • 1 Teelöffel Zimt (optional)

Avocado Mayonnaise

  • 1 reife Avocado
  • Saft von 1 Zitrone

Zubereitung

Heize vorerst deinen Backofen auf 180 Grad vor (Umluft).

Du kannst die Süßkartoffel entweder schälen oder mit Schale machen (ich bevorzuge mit Schale, wasche sie dann aber gründlich). Schneide sie in große Spalten, also Pommes-Form (umso dünner, umso knuspriger) oder in Form von Wedges (also dicker).

Verteile sie auf einem mit Backpapier belegtem Backblech, so dass sie möglichst nicht übereinander liegen und bepinsele sie mit dem flüssigen Kokosöl. Achte darauf, dass alle Pommes etwas Öl abbekommen. Bestreue sie mit Rosmarin, Salz und ein wenig Zimt oder geräuchertem Paprikagewürz.

Backe sie dann im Ofen für etwa 45 Minuten oder bis sie dir knusprig genug sind. Wenn sie alle 20 Minuten mal, um sicherzustellen, dass sie nicht auf einer Seite verbrennen. Die letzten 10 Minuten stelle ich immer auf Oberhitze um, dann werden sie extra kross.

Mache in der Zwischenzeit die Avocado Mayonnaise, indem du die Avocado einfach mit dem Zitronensaft in einem Mixer vermischst. Du kannst auch einen Pürierstab verwenden, aber im Mixer wird die Mayonnaise cremiger.

Nun kannst du die Süßkartoffel Pommes mit der Avocado Mayonnaise genießen, beispielsweise als Beilage zu meinem Süßkartoffel Veggie Burger.

English

Sweet Potato Chips with Avocado Mayonnaise

Makes two portions

Süßkartoffel Pommes mit Avocado Mayonnaise

Sweet Potato Chips

  • 2 sweet potatoes
  • 1 tablespoons coconut oil
  • 1 teaspoon rosemary
  • Himalayan salt
  • 1 teaspoon cinnamon (optional)

Avocado Mayonnaise

  • 1 ripe avocado
  • Juice of 1 lemon

First, pre-heat your oven to 180 degrees.

Now you can either peel the sweet potatoes or have them with the peel which I prefer but please wash them before starting to cut them in to wedges or fries shapes. The thinner the crispier they get later.

Put them on a baking tray and be careful that they don’t overlap. Spread the liquid coconut oil evenly over the chips and sprinkle with rosemary, salt and cinnamon.

Bake the chips for about 45 minutes but turn them every 20 minutes to make sure they don’t burn. I switch to grill for the last 10 minutes as they will then get extra crispy.

In the meantime, make the avocado mayonnaise by simply mixing the avocado and lemon juice in your blender to a smooth cream.

Enjoy the sweet potato chips with the avocado mayonnaise by itself or as a side. It goes very well with my Sweet Potato Veggie Burger. Enjoy!


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