Süße Bratkartoffel mit Schwammerl und Ei

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Huhu ♥

Die Pilz-Saison hat eröffnet! Oma und Opa streifen schon durch die Wälder und finden köstliche Pilze – Eierschwammerl, Steinpilz und Co. Zum Glück bekomme ich immer ein paar Pilze ab, damit ich so schmackhafte Gerichte, wie dieses hier zubereiten kann.

Außerdem eignet es sich optimal als Fitness-Food. Vor einem anstrengenden Training/Wettkampf (1 Tag davor) sind Süßkartoffeln ein toller Glykogen-Auffüller.

Süße Bratkartoffel mit Schwammerl und Ei   Save Drucken Zubereitungszeit 5 Minuten Kochzeit 25 Minuten Gesamtkochzeit 30 Minuten   Autor: Bodyholic Rezept Typ: Gemüse & Ei Zutaten
  • 3 Eier (Größe S)
  • 100g Eierschwammerl/Pfifferlinge
  • 300g Süßkartoffel
  • 20g Olivenöl
  • 5g Knoblauch
  • 40g Zwiebel (rot)
  • Petersilie (frisch)
  • Schnittlauch (frisch)
  • Etwas Salz
  • Pfeffer
  • Kümmel (ganz)
  • Chiliflocken
Zubereitung
  1. Süßkartoffel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und Süßkartoffel für ca. 5 Minuten scharf anbraten.
  3. Zwiebel, Knoblauch und Kümmel beigeben und für ca. 10 Minuten braten.
  4. Nun mit etwas Salz, Pfeffer und Petersilie bestreuen - weitere 5 Minuten braten.
  5. Eine weitere Pfanne aufstellen, Pilze hinzugeben und für ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe braten.
  6. Ei, Schnittlauch, Petersilie, Salz, Pfeffer und Chili verquirlen und über die Pilze geben - 2 weitere Minuten braten.
  7. Alle Zutaten am Teller verteilen und bei Bedarf mit Rucola belegen.
Nährwertinformationen Portionsgröße: für 2 Personen / Kalorien: 600kcal Fett: 29g Kohlenhydrate: 67g Ballaststoffe: 29g Eiweiß: 15g Cholesterin: 381mg 3.3.3077

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Guten Appetit ♥


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Natürlich renoviert und dekoriert: das Wohnzimmer ist fertig!