Spinatsuppe mit Gorgonzolacreme und Chips

Spinatsuppe mit Gorgonzolacreme und Chips

Gründonnerstag ist wahrscheinlich der Spinattag des Jahres. Diese Tradition an diesem Tag Spinat zu essen hat ihren Ursprung in der römisch-katholischen Kirchengeschichte. Aber ganz abgesehen von diesem Brauchtum in der Osterzeit ist Spinat ein Lieferant für viele Vitamine und Mineralstoffe und somit sehr gesund für den Körper. Spinat kann als Beilage, als Hauptspeise, mit Kartoffeln und Spiegelei oder auch auf viele andere Arten zubereitet werden. Eine Abwechslung zum klassischen Gründonnerstagsessen aus Cremespinat mit Kartoffel und Spiegelei wäre eine Spinatsuppe mit Gorgonzolacreme und Chips als Suppeneinlage. Zugegeben die Spinatsuppe alleine ist in ihrem Geschmack eher unspektakulär und erinnert an einen Cremespinat. Die Gorgonzolacreme rundet die Suppe ab. Und wer Chips als Suppeneinlage noch nie verwendet hat, muss es bei dieser Suppe unbedingt ausprobieren. Wir haben nicht die einfachen, gesalzenen Chips verwendet sondern die mit Sour Cream-Geschmack.

Spinatsuppe mit Gorgonzolacreme und Chips

1/2 gelbe Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehen
75 g mehlige Erdäpfel
1 EL Olivenöl
200 g aufgetauter Blattspinat
500 ml Gemüsesuppe
Salz, Pfeffer

Für die Gorgonzola-Creme:
50 g Gorgonzola
25 g Crème fraîche

1 Handvoll Chips

Zwiebel, Knoblauch und Erdäpfel schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch pressen und Erdäpfel in 2 cm große Stücke schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Erdäpfel darin unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten andünsten.

Spinat in einem feinen Sieb gut ausdrücken und mit der Suppe in den Topf geben. Aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Käse zerbröseln und mit Crème fraîche verrühren.

Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In Schüsseln füllen und die Käsecreme einrühren. Mit Chips servieren


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