Das Spinat-Risotto mit frischen Kräutern ist genau richtig für einen schönen Frühlingstag. Außerdem ist es einfach zubereitet. Ihr braucht dafür frischen jungen Spinat, Basilikum, italienische Petersilie und Parmesan. Dann kommt noch etwas Zitrone und Chili dazu. Das Geheimnis für die schöne grüne Farbe des leckeren Risottos sind der Spinat und die Kräuter, die kurz zum Schluß dazu kommen. So erhalten sie ihr Aroma und die gesunden Nährstoffe. Und das Gericht bekommt dadurch auch seine frühlingshafte Frische.
Gute Tipps für ein selbst gemachtes Risotto Rezept
- Ganz wichtig für ein selbst gemachtes Risotto ist erhitzte Brühe. Das ist essentiell damit der Kochprozess schnell voran geht wenn die Brühe zum Reis dazu kommt. A propos Brühe.
- Das Aroma der Brühe spielt eine wichtige Rolle bei dem Aroma-Mix des Risottos. Ich empfehle deswegen eine Brühe mit Top-Qualität zu wählen. Damit ist klar, dass eine selbst gemachte Brühe die beste Wahl ist. Doch ich kann verstehen, wenn Euch das zu aufwändig ist. Ihr könnt deswegen auch auf eine gekaufte Qualitätsbrühe oder einen Würfel Bio-Brühe ausweichen.
- Außerdem solltet Ihr einen Risotto-Reis verwenden wie u. a. einen Arborio oder Carnaroli Reis. Und auf keinen Fall sollte der Reis abgespült werden. Ein stärkehaltiger Reis ist wichtig, damit beim Rühren und langsamen Kochen die abgegebene Stärke ein cremiges Risotto ergibt.
- Den Reis solltet Ihr auf niedriger Stufe köcheln lassen und nicht heiß kochen. Nur dann wird er gleichmäßig gekocht bis er „al dente" ist. Das dauert ca. 18 -20 Minuten.
So macht man Risotto-Rösti?
Ein Risotto sollte sofort serviert werden. Doch Ihr könnt es auch nochmal aufkochen, wenn Ihr etwas übrig habt. Ihr könnt sogar Risotto-Rösti damit machen. Das funktioniert so ähnlich wie bei einem panierten Schnitzel. Ihr formt die Portionen zu Hamburger ähnlichen Fladen und taucht sie in Mehl, Ei und Paniermehl. Dann gebt Ihr die Fladen in heißes Öl in der Pfanne und bratet sie ein paar Minuten auf beiden Seiten an. Das schmeckt super zum Frühstück, Mittagessen oder Abendessen.
So sollte das Spinat-Risotto serviert werden
Da das Risotto Rezept sehr vielfältig verwendbar ist könnt Ihr dieses fleischlose Gericht auch als Beilage zu gegrillten Leckereien nehmen. Es passt gut zu Hühnchen, Garnelen oder andere Proteinlieferanten. Ich kann mir das Spinat-Risotto auch gut zu Lachs vorstellen. Oder Ihr macht dazu gegrilltes oder gebackenes Gemüse für ein wunderbar vegetarisches Gericht. Im Frühling mag ich zum Beispiel gedämpften grünen Spargel dazu.
Wenn Ihr Lust habt auf andere Risotto-Rezepte, dann probiert Mal mein Shiitake Pilze Risotto mit Blauschimmelkäse, Rote Bete Risotto, Pastinaken Apfel Risotto, Rollgerste-Risotto mit Pilzen und Spargel oder Ihr schaut mal in meinem Archiv nach anderen Rezepten für Risotto & Reisgerichte. Viel Spaß beim Nachkochen!
Spinat-Risotto mit frischen Kräutern
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