Kürzlich hatten wir hier zu Hause ein tolles Thanksgivin' Dinner mit lieben Freunden. Es gab natürlich - was auch sonst - einen Turkey ganz klassisch mit Süßkartoffelpüree, karamellisierten Maronen und Cranberrysauce... Zur Vorspeise hatte ich ein Rotkraut-Gewürzsüppchen und zum Dessert gab es die Spekulatius-Creme mit Bratapfelkompott, die ich Euch heute hier gerne zeige. Davon abgesehen, dass ich mich an diesem Abend ins Bett gekugelt habe, war das alles sehr lecker.
Was wir auch an diesem Abend probiert und für ausgesprochen lecker befunden haben, war Sekt gemischt mit meinem Glühwein-Sirup. Einfach einen kleinen Schuss davon ins Glas geben und dann mit Secco oder Sekt aufgießen, hmmmmm..... köstlich! Das ist in jedem Fall jetzt unser Aperitif vor jedem vorweihnachtlichen Get-Together - probiert es auch mal aus, der Sirup ganz ganz easy peasy gemacht!
Nun zum Dessert heute: die Spekulatius-Creme mit Bratapfelkompott ist ein wundervoller Nachtisch, denn er lässt sich ganz einfach vorbereiten und kann nach dem Weihnachtsessen Ratzfatz in Gläser gefüllt und serviert werden, also perfekt für Euer Weihnachtsdinner. Außerdem ist dieses Dessert eine echte Geschmacksexplosion und rundet sicher jedes tolle Essen ganz wundervoll ab!
Ergibt ca. 10 - 12 Portionen Spekulatius-Creme mit Bratapfelkompott
Spekulatius-Creme:
250 g Mascarpone
500 g Vanille-Quark
250 ml Sahne
50 g Gewürz-Spekulatius
1/2 TL Zimt
2 EL Amaretto (Bedarfsweise)
Bratapfelkompott:
1,2 kg Äpfel
200 ml Apfelsaft
Saft einer Zitrone
60 g Zucker
2 Zimtstangen
2 Sternanis
1 - 2 Tropfen Bittermandelöl
100 g Mandelstifte
wer mag, macht noch einen Schuss Calvados mit hinein
zusätzliche Gewürzspekulatius zum Servieren
Für die Creme die Spekulatius-Kekse im Blitzhacker fein mahlen. Dann zusammen mit allen restlichen Zutaten (bis auf die Sahne) in eine Schüssel geben und cremig rühren. Die Sahne in einer separaten Schüssel steif schlagen und anschließend vorsichtig unter die Creme ziehen. Gegebenenfalls - je nach Geschmack - noch etwas Spekulatius-Gewürz und etwas Zucker zufügen. Creme in den Kühlschrank stellen.
Für das Kompott die Äpfel schälen (wer es mag, kann die Schale auch dran lassen), Kerngehäuse entfernen, achteln und in Stücke schneiden. Diese in eine Auflaufform geben, Zimtstangen und Sternanis darunter verstecken, mit Apfelsaft und Zitronensaft angießen und mit dem Zucker vermischen.
Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Die Äpfel in den vorgeheizten Backofen geben und für 20 - 25 Minuten braten dabei gelegentlich umrühren. Prima ist das Kompott, wenn die Äpfel beginnen, zu zerfallen. Zwischenzeitlich die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Kompott abkühlen lassen, Mandeln zufügen und mit Bittermandelöl aromatisieren, nach Bedarf noch ein wenig mehr Zucker zufügen.
In den Kühlschrank stellen.
Zum Servieren bitte Kompott und Creme eine halbe Stunde zuvor aus dem Kühlschrank nehmen.
In die Gläser zunächst jeweils zwei Spekulatiuskekse grob zerbröseln, danach die Creme und anschließend das Kompott geben. Einen Spekulatius zur Deko obendrauf stecken und servieren.
Winterliche Spekulatius-Creme mit Bratapfelkompott
- Ergibt ca. 10 - 12 Portionen Spekulatius-Creme mit Bratapfelkompott
- 250 g Mascarpone
- 500 g Vanille-Quark
- 250 ml Sahne
- 50 g Gewürz-Spekulatius
- 1/2 TL Zimt
- 2 EL Amaretto (Bedarfsweise)
- 1,2 kg Äpfel
- 200 ml Apfelsaft
- Saft einer Zitrone
- 60 g Zucker
- 2 Zimtstangen
- 2 Sternanis
- 1 - 2 Tropfen Bittermandelöl
- 100 g Mandelstifte
- wer mag, macht noch einen Schuss Calvados mit hinein
- Für die Creme die Spekulatius-Kekse im Blitzhacker fein mahlen. Dann zusammen mit allen restlichen Zutaten (bis auf die Sahne) in eine Schüssel geben und cremig rühren. Die Sahne in einer separaten Schüssel steif schlagen und anschließend vorsichtig unter die Creme ziehen. Gegebenenfalls - je nach Geschmack - noch etwas Spekulatius-Gewürz und etwas Zucker zufügen. Creme in den Kühlschrank stellen.
- Für das Kompott die Äpfel schälen (wer es mag, kann die Schale auch dran lassen), Kerngehäuse entfernen, achteln und in Stücke schneiden. Diese in eine Auflaufform geben, Zimtstangen und Sternanis darunter verstecken, mit Apfelsaft und Zitronensaft angießen und mit dem Zucker vermischen.
- Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Die Äpfel in den vorgeheizten Backofen geben und für 20 - 25 Minuten braten dabei gelegentlich umrühren. Prima ist das Kompott, wenn die Äpfel beginnen, zu zerfallen. Zwischenzeitlich die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
- Kompott abkühlen lassen, Mandeln zufügen und mit Bittermandelöl aromatisieren, nach Bedarf noch ein wenig mehr Zucker zufügen.
- In den Kühlschrank stellen.
- Zum Servieren bitte Kompott und Creme eine halbe Stunde zuvor aus dem Kühlschrank nehmen.
- In die Gläser zunächst jeweils zwei Spekulatiuskekse grob zerbröseln, danach die Creme und anschließend das Kompott geben. Einen Spekulatius zur Deko obendrauf stecken und servieren.
Zimtkeks und Apfeltarte http://zimtkeksundapfeltarte.com/
Ich wünsch' Euch was!
Andrea
